Articles populaires – Dans les casseroles de djouza

9 décembre 2008

Terrine de legumes et feta

Voici une entrée toute simple et vraiment rapide à préparer. Je l'ai appelé "tajinette" car je les fait individuellement. Je manque souvent d'astuces pour faire manger les légumes à ma fille. Là je peux dire m'en être bien sortie car elle a vraiment bien...

Posté par bigmumy à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta, légumes, oeufs

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16 septembre 2008

Kaaks ou nakaches

Voilà 15 jours que le ramadan a commencé. Et c'est déjà le moment de penser aux gâteaux que l'on va préparer pour l'Aîd. Nadia que je ne présente plus, vous propose sa recette des Nakaches. La particularité de ce gâteau c'est la réussite du pinçage. Et...

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Tags: gateau algerien, gateaux aux dattes, kaak algerien

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27 novembre 2014

Gateau à la confiture

Cette version préparée de mderbel, gâteau algerien sablé à la confiture m’a fait craqué, aussi bien sur l’aspect visuel mais aussi l’alliance sablé et confiture. Je suis donc vite allée en cuisine le préparer et vraiment sans aucun regret : il est délicieux,...

Posté par bigmumy à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, gateau algerien, gouter

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13 juin 2008

Les Bradjs

Bonjour, Voici les bradj, une galette farcie aux dattes, spécialité de l’est Algérien préparée pour marquer l’arrivée du Printemps. On la considère plus comme un gâteau qui s’apprécie avec un verre de Lben ou d’un café. Sa préparation ressemble beaucoup...

Posté par bigmumy à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galette, bradj, dattes

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24 novembre 2014

Crêpes milles trous algeriennes

Baghrir ou beghrir crepes mille trous Bonjour, vous les reconnaissez, baghrir, nos crêpes algériennes constituées de 1000 trous. Chez nous on les appellent « Tighrifine ». On les prépare pour diverses occasions ou alors par envie de les manger tout simplement...

Posté par bigmumy à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crepe algerienne, crepe orientale, crepes mille trous

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20 juin 2011

Clafoutis aux cerises bigarreaux

Bonjour, voici donc le deuxième clafoutis aux cerises que je propose toujours aux cerises bigarreaux du jardin. Une autre version sans amandes avec une belle texture lisse. Mon mari m'a reproché d'avoir laissé les noyaux alors le prochain pour lui faire...

Posté par bigmumy à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerises bigarreaux, clafoutis, lait

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8 décembre 2014

Corne de gazelle algerienne tcharek msaker

Je reviens sur une question qui m’est fréquemment posée : Une mesure représente combien de grammes ? Pour les gâteaux orientaux surtout on utilise des mesures au lieu des proportions précises car les gâteaux se font souvent à l’œil à la base … Une mesure...

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Tags: amandes, gateau algerien 2015, sucre glace

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26 novembre 2014

Faire une bavaroise

Il existe deux types de mousse pour bavarois, la mousse avec la pulpe de fruits ajoutée à la crème fouettée et celle à base de crème anglaise à laquelle on incorpore de la gélatine : c’est celle ci même qui est la plus utilisée pour les bavarois, charlottes…Donc...

Posté par bigmumy à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bavaroise, crème anglaise, recette de base

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18 juin 2011

Cornets au thon entrée froide

Bonjour, une petite entrée froide que je vous propose pour des journées chaudes : des cornets onctueux au thon qui nous ont bien plu. Une farce simple préparée avec du cream cheese pour remplacer une bonne partie de mayonnaise et d'autres ingrédients...

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Tags: cream cheese, pate feuilletée, thon

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3 septembre 2008

Kalb el louz ou Harissa

Voici la pâtisserie qui bat tous les records de vente pendant ce mois de ramadan avec la slabia bien sûr. Elle se prépare dans tout le maghreb et moyen orient comme en Egypte où j'en ai mangé vraiment de succulentes à se lécher les doigts. Alors je suis...

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Tags: Ramadan, gateau de semoule, kalb el louz

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25 avril 2008

Baklawa

Nadia est une amie que j'ai connue grâce à mon blog et qui cuisine merveilleusement bien. C'est autour d'un café que j'ai eu l'occasion de goûter sa fameuse baklava. Je lui ai aussitôt proposé de publier sa recette et elle a tout de suite dit oui. Je...

Posté par bigmumy à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, gateau algerien, baklawa

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19 juin 2011

Gâteau algérien : kaak glacé

On connait bien le kaak nakache tout travaillé à la pince ICI. Voici le kaak glacé autrement différent. Son glaçage le rend complètement irrésistible en tout cas pour moi.Toujours de la grande famille des gâteaux traditionnels algériens, il fait partie...

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Tags: amandes, gateau algérien, glaçage

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25 novembre 2014

Les naans

Voici le naan, pain rond et plat. C’est à Singapour, que j’ai vu faire ce naan, dans le Little India, sur l’avenue principale. Il y a pleins de petits restaurants qui vous préparent ces naans tous chauds sortis du tandoor (four en terre).Si vous avez...

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Tags: pain maison panini, naan, recette indienne

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3 décembre 2008

Millefeuille de Nadia

Voici le millefeuille préparé par mon amie Nadia. Encore une réussite et surtout une recette vraiment très rapide à préparer !!! J'ai été conquise par sa facilité et vous le serez aussi, il est vraiment bon ... Je vous copie sa recette : Ingrédients :...

Posté par bigmumy à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pate feuilletée, djouza creme patissière, millefeuille rapide

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20 novembre 2008

Mkhabez aux amandes

Je continue à vous publier les recettes de mes gâteaux de l'Aîd, vous avez été nombreuses à me les réclamer !!! Voici donc les Mhabez aux amandes. Toujours issue de la grande pâtisserie Algéroise, elle est très réputée. Je dirais que c'est une variante...

Posté par bigmumy à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gateau algerien, gateau fete, gâteau glacé aux amandes

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31 mai 2008

Khobz Dar (Pain maison)

Khobz el koucha, khobz dar pain maison tresse Un pain maison tressé allégé (khobz dar) complètement improvisé. Ce pain maison a inspiré beaucoup de blogueuses tellement sa texture, sa mie est incomparable. Depuis je le réalise souvent. Faut que je vous...

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Tags: pain maison pain algerien, pain allegé, pain au four

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24 juillet 2008

Madeleines chocolat/vanille

Bonjour, Voici une recette de madeleines rondes 2 couleurs : chocolat vanille. Ici, j'ai utilisé une recette de madeleines que j'ai modifiée à ma manière puisque j'ai préféré un moule rond à donuts. On a tous aimé ces madeleines bien moelleuses. La pâte...

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Tags: chocolat, madeleine, vanille

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24 novembre 2014

Pain pita, pain libanais

Le pain pita est un pain peu épais de forme ronde et vide à l’intérieur, généralement présenté empilé les uns sur les autres, on le retrouve dans divers pays du moyen-orient sous un nom différent : pain turc, pain arabe, pain libanais,…. Vous pouvez voir...

Posté par bigmumy à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain pita, pita

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11 septembre 2008

Matlou

On continue notre mois de ramadan avec encore un pain incontournable : Matlou. Nous l'appelle "Samessout". J'ai laissé le soin à Nadia de nous le préparer et comme vous le voyez, il est tout simplement magnifique, aéré et spongieux. Encore une fois merci...

Posté par bigmumy à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: matloua, pain maison pain arabe

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27 novembre 2014

Gaufre traditionnelle à la crème

Voici une recette de gaufres que j’ai trouvée sur le guide d’utilisation de mon appareil à gaufres. J’y ai apporté quelques modifications puisque j’y rajoute de la crème et les deux recettes se valent. Elles sont croustillantes bien délicieuses. Pour...

Posté par bigmumy à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: creme, gaufre

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25 novembre 2014

Brioche à la crème

- 500 gr de farine T45- 500 gr de farine T55- 2 sachets de levure de boulangerie ou 50 gr de levure fraîche - 1 verre de lait tiède- 3 jaunes d'oeuf - 2 oeufs entiers- 150 gr de sucre- 6 cuillères à soupe d'huile- 100 gr de beurre- 1 cuillère à café rase...

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Tags: brioche de paques, crème

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25 novembre 2014

Makrout cuits au four

Bonjour, voici la version cuite au four du Makrout aux dattes, gâteau algérien pour cette version et bien sûr plus légère et tout aussi gourmande que celle frit. Sa texture est plus friable et sablée et il fond en bouche. Je vous avoue qu’il m’est impossible...

Posté par bigmumy à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gateau algerien, makrout au four

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13 octobre 2008

Brioche tressée à 4 branches légère au citron

Tout d'abord, je voudrais vous remercier pour toutes vos visites qui pendant tout le mois du Ramadan n'ont fait que s'accroitre. Vous avez été nombreuses et nombreux à me laisser des commentaires et des mails qui m'ont beaucoup touchés. Plus de 7000 pages...

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Tags: citron, brioche de paques

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5 décembre 2014

Recette de biscuits glaces de noel

Passer une après midi à préparer des biscuits avec mes filles reste une de leur activité ludique favorite. Ma grande aime beaucoup la décoration avec le glaçage et avec les fêtes de fin d'année on s'est donc amusée à réaliser ces biscuits glacés aux couleurs...

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Tags: biscuit glaçage, noel

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27 mai 2008

Génoise aux fruits et chantilly de Nadia

Après le succès des baklawas de Nadia, je vous propose aujourd'hui son gâteau génoise à la crème chantilly et aux fruits. C'est la bonne saison pour le préparer avec tous les fruits de saison. Encore une recette facile à réaliser et surtout délicieuce...

Posté par bigmumy à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Genoise, fruits creme chantilly

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