Dans les casseroles de djouza

08 décembre 2014

Corne de gazelle algerienne tcharek msaker

    Je reviens sur une question qui m’est fréquemment posée : Une mesure représente combien de grammes ?Pour les gâteaux orientaux surtout on utilise des mesures au lieu des proportions précises car les gâteaux se font souvent à l’œil à la base … Une mesure : c’est vous qui la définissez : ça peut être un verre, un pot de yaourt, un bol, une casserole, etc… Une fois que vous l’avez sélectionné, vous    Lire la suite de la recette

21 novembre 2014

Makrout el louz, gateau traditionnel algerois

                      Préparés à  base d'amande, Makrout el louz puisque c'est son nom a su  traverser le temps et reste un classique incontournable de la pâtisserie Algéroise. On les prépare le plus souvent pour de grandes occasions ... La fin du Ramadan en est une alors pour faire plaisir à vos convives, laissez vous tentez ...     Lire la suite de la recette
19 juin 2011

Gâteau algérien : kaak glacé

On connait bien le kaak nakache tout travaillé à la pince ICI. Voici le kaak glacé autrement différent. Son glaçage le rend complètement irrésistible en tout cas pour moi.Toujours de la grande famille des gâteaux traditionnels algériens, il fait partie de ceux qui ne démodent pas. Pour la décoration, j'ai utilisé de la pâte à sucre offerte par mon amie Imane de Couscous et Pudding.  La vidéo du glaçage est ICI.  NB : je n'ai pas encore reçu de photos de recettes incluant le glaçage alors c'est le... [Lire la suite]
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14 juin 2011

Mini clafoutis aux cerises

Bonjour, Voici le clafoutis le plus connu : je parle bien sûr du clafoutis aux cerises. Indétrônable en cette période, on le retrouve avec beaucoup de variantes toutes aussi délicieuses. J'aime sa texture lisse qui me rappelle celle du flan.  C'est un plaisir de préparer des clafoutis car ils  sont rapides et nécessitent aucun ustensile electrique. Je mélange ça comme une pâte à crêpes et hop on enfourne. Je fais partie de celles qui conservent les noyaux dans le clafoutis. Je trouve ça meilleur. Mais il est bien court le... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

Abricots en pâte d'amandes

Avant de répondre à tous les tags, voici la recette des Fruits en pâte d'amande. Je vous ai déjà présenté les figues en pâte d'amande qui sont ICI. Voici donc les abricots. J'ai utilisé la recette des Keftas pour les réaliser. Je vous mets un copié-collé : 500 gr d'amandes finement moulues 500 gr de sucre glace 1ou 2 blancs d'oeuf 1 sachet de sucre vanillé 50 gr de beurre Colorant orange Gelée d'abricot Pâte d'amande verte du commerce Queues de cerises (achetées en pharmacie) Pour la farce 12 Biscuits roulés à... [Lire la suite]
25 avril 2008

Baklawa

Nadia est une amie que j'ai connue grâce à mon blog et qui cuisine merveilleusement bien. C'est autour d'un café que j'ai eu l'occasion de goûter sa fameuse baklava. Je lui ai aussitôt proposé de publier sa recette et elle a tout de suite dit oui. Je vous présente donc la baklava de Nadia que j'embrasse et qui est réellement très bonne et vous ne serez pas déçus. lire la suite de la recette
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07 février 2008

Croquets aux amandes

  Ces galettes sont à la fois craquantes et fondantes : une pâte à croquants à laquelle je rajoute des amandes moulues et éventuellement du zeste de citron pour parfumer. Au lieu de couper ces croquets en bâtonnets, ils sont découpés à l’emporte pièce et présentés en galettes. C’est tout à fait original et sont très appréciés […]      
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07 février 2008

Les babouches d'une soirée

J’ai craqué quand j’ai vu ces délicieuses babouches marocaines sur le blog de Fatima & Salma ici, Comme j’aime bien les préparations à base d’amandes, j’ai modifié les ingrédients. L’inconvénient elles partent comme des petits pains !!!! Pour vous en procurer en toutes tailles, il vous faudra donc : Lire la suite de la recette
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