Ma cabane aux délices ...

Coucou !!!Très heureuse de vous retrouver !!!!

bigmumy — Tue, 26 Aug 2008 19:49:00 GMT

Bonjour à toutes et à tous. Me revoilà donc de retour après 4 semaines d'absence nécessaires pour bien se reposer et repartir pour une rentrée sur les chapeaux de roues !!!! Eh oui, le Ramadan arrive à grand pas et ne sera pas de tout repos...

J'espère que vous avez apprécié cette période de vacances très estivale. Pour moi ce fut un superbe voyage très dépaysant et très reposant même si la ballade à dromadaire décoiffe... Le désert d'un côté avec les montagnes du Sinaï et de l'autre, la Mer Rouge, magnifique aquarium naturel où la beauté sous marine est encore bien sauvegardée avec sa multitude de poissons colorés. Vous allez me dire et les pyramides de Geze, le sphynx, Karnak, Abou Sibel, la Vallée des Rois ... C'est déjà fait, mais pas à la même période, car il fait très chaud pour une telle visite... L'egypte, un pays chargé d'histoire où il est toujours agréable d'y séjourner.

Voici un petit film. Cliquez sur le lien résumant notre séjour à Taba et réalisé par mon mari :

http://fr.youtube.com/watch?v=RXgKdoYhRVI

Je prépare l'album pour les autres photos...

Tarte feta olives

bigmumy — Thu, 14 Aug 2008 06:01:00 GMT

En cette période estivale, quoi de plus simple et rapide à préparer qu'une tarte salée. Elle fera toujours des heureux, accompagnée d'une bonne salade verte, c'est un régal...

1 pâte feuilletée
3 oeufs
20 cl de crème semi-épaisse
200 gr de feta nature
1/2 tasse à café d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de basilic
environ 15 olives noires
50 gr de gruyère

Coupez la feta en cube. Rajoutez l'huile d'olive, une cuillère de crème et le basilic. Laissez macérer.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez la avec une fourchette.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème en fouettant bien.
Etalez le mélange de feta très régulièrement de partout sur la pâte. Couvrir du mélange oeufs/crème. Décorez avec les olives noires et parsemez de gruyère.
Préchauffez votre four th. 175 et mettre à cuire environ 30 min. Votre tarte doit être bien dorée. Laissez bien refroidir avant de servir.

J'utilise un moule légèrement plus petit que la pâte pré-étalée. Alors je fais des incisions pour avoir des petites bandes de 1,5 cm. Ensuite je couche une bande sur deux sur le mélange.

Vous avez également :
- Tarte à la viande
- Tarte au thon

Mes entrées

bigmumy — Wed, 30 Jul 2008 06:00:00 GMT

En mon absence, voici un index de quelques entrées faciles et rapides à préparer !!!

Idéal pour la saison :

Tarte feta olives

Cake salé au pesto

Salade poivrons tomates

Salade de St Jacques

Salade pêcheur

Madeleines chocolat/vanille

bigmumy — Thu, 24 Jul 2008 11:02:00 GMT

Quand on passe du temps dans sa cuisine, on aime varier et trouver quelque chose d'original à préparer, histoire de changer de l'ordinaire, alors j'expérimente et je compose avec les ingrédients. Là j'ai utilisé une recette de madeleines que j'ai modifié à ma manière et voilà le résultat. Ils sont très bons. On a tous aimé. Je les fais cuire dans des moules à donuts. Je me suis bien amusée à les préparer avec ma fille et la recette est adoptée.

200 gr de farine
150 gr de beurre
100 gr de sucre cristallisé
50 gr de miel
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
du zeste de citron (j'ai mis de la poudre de combawa)
sel
1 cuillère à soupe de cacao amer
1 cuillère de sucre
1/2 cuillère d'huile d'olive
1 cuillère d'huile de table
1/2 paquet de levure chimique

Faire fondre le beurre sur feu doux et laissez refroidir. Au bain marie, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Mélangez le miel et le beurre et ajoutez le au mélange d'oeuf. Ajoutez la farine, le sel et le zeste de citron ainsi que le 1/2 paquet de levure. Mélangez.

Pour la pâte cacao
Dans un saladier, mélangez le cacao, l'huile et le sucre. Ajoutez le 1/2 paquet de levure ainsi que moins de la moitié de la pâte blanche. Mélangez bien pour avoir une couleur uniforme.

Beurrez vos moules à madeleines ou à doughnuts et versez une cuillère de pâte chocolat dans la moitié du moule et une cuillère de pâte blanche dans l'autre moitié. Ne remplissez pas les moules car les anneaux vont bien gonfler. Mettre au four préchauffé th. 165° et laissez cuire environ 25 min. Avec un cure dent, vérifiez la cuisson. Démoulez et dégustez.

Dans la même catégorie, vous avez :

Petits cake au zeste d'orange

La Rechta sauce rouge

bigmumy — Tue, 22 Jul 2008 11:00:00 GMT

La rechta est est un plat de spécialité algéroise. Ces pâtes se vendent sur les étalages des commerçants à Alger ou se prépare comme les pâtes. Ça ressemble à des nouilles mais moins larges faites à base de semoule. Ce plat se prépare en sauce blanche avec du poulet ou de la viande cuisiné avec des navets. Moi, je l'ai faite en sauce rouge, viande et pois chiches (questions de goût). Ce plat est excellent et très parfumé. Il vous faudra :

1 kg de pâte "rechta" ou paquet de nouilles
Cuisses de poulet et/ou agneau ou boeuf (paleron)
1 petite branche de céleri
200 gr de pois chiches ou une boîte en conserve
4 navets (j'en ai pas mis)
2 oignons moyens
1 gousse d'ail
1 belle tomate bien mûre
50 gr de beurre / huile d'olive
De l'huile, sel poivre
1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Faire revenir dans la marmite la viande coupée en morceaux avec les oignons coupés, l'ail, la tomate pelée, coupée en petit dés, l'huile, les pois chiches rincés, le sel, le poivre et la cannelle. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande ait bien parfumé votre cuisine. Rajoutez alors l'eau (environ 1 litre). Rectifiez l'assaisonnement et fermez la marmite. Laissez cuire la viande pendant 20 min.
Une fois cuite, la viande doit être très tendre. La réserver.

NB : Si vous mettez du poulet, le retirer avant la viande, il cuit très vite.

Mettre la rechta dans le couscoussier et laissez cuire 15 minutes environ. Nettoyez les navets et les couper d'une bonne longueur (pas trop courte). Retirez la rechta, huilez-la avec 2 cuillères à soupe d'huile en la soulevant bien.

NB : Pour la parfumer, je râpe un quart d'oignon frais mélangé avec de l'huile d'olive.

Remettre la rechta à cuire une deuxième fois à la vapeur. Les retirer une fois la vapeur passée et ajouter le beurre ou l'huile. Disposez la rechta dans un grand plat et agrémentez de la viande, des légumes, des pois chiches et de la sauce. Servir chaud.

Bon appétit

Et j'en profite pour vous annoncer mon départ en vacances. Je pars me reposer au pays des pharaons. Baignades et farniente pour 15 jours.

Je vous dis à bientôt ...

Et bonnes vacances à tous.

Prix de Arte y pico

bigmumy — Sun, 20 Jul 2008 11:52:00 GMT

Prix de Arte y pico

Je tiens à remercier profondémment toutes celles qui m'ont décerné ce prix, à savoir :

Oumourym Aux délices de Rym
Jo de Belles passions
Zahra de cuisine en partage
Mewmewchou
Flower 63
ML

D'où vient ce prix ?

Ce prix vient d'Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui créee des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.

5 règles à respecter :

1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue.

2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous

3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné

4/Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog

5/Et afficher les règles.

J'ai mis du temps à me décider avant de choisir 5 blogs parmis vous, car c'était vraiment pas évident de faire un choix mais bon c'est le jeu mais sachez que j'aime tous les blogs que je visite et qu'à mes yeux, ils méritent tous ce prix. Donc voilà mes 5 blogs nominés :

Céline Le Palais des délices
Kaouther Culinary Delight
Flower 63
Soulef Amour de Cuisine
Lakbira Toute la cuisine que j'aime

Merci à vous pour toutes ces bonnes recettes toujours plus étonnantes les unes que les autres et pour votre créativité, votre humour et votre gentillesse...

Gateau à la confiture

bigmumy — Thu, 26 Jun 2008 20:57:00 GMT

Voici le gâteau à la confiture tel que Soulef le prépare. Il est délicieux, bien fondant en bouche avec un bon goût de confiture. On aime préparer ce gâteau car il est pratique. Une fois cuit on le découpe et on le sert. Je vous met un copié collé de sa recette :

6 oeufs entiers
180 gr de sucre cristallisé
300 ml d'huile de table (tournesol pour moi)
2 sachets de levure chimique
le zeste d'un citron
l'extrait de citron (pas le jus, ou alors de la vanille si vous n'avez pas)
la farine
500 gr de confiture de framboise
l'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Battez les oeufs entiers avec le sucre et le sel, jusqu'à avoir un mélange bien mousseux, ajoutez l'huile, battre encore.

Ajoutez le zeste de citron, l'extrait et la levure chimique, mélangez bien et ajoutez la farine peu a peu jusqu'à avoir une pâte semi-liquide

Versez la moitie de cette pâte dans un plateau huilé et fariné. (le mien fait 30 x 40 cm). Arrangez la surface avec une spatule. Prenez la confiture et couvrez la surface de ce gâteau.

Revenez maintenant à la pâte restante, et y ajoutez de la farine pour avoir une pâte malléable, que vous pouvez passez a la râpe pour recouvrir la couche de confiture.

Si vous trouvez que la pâte ne passe pas bien dans la râpe, n'hésitez pas à ajouter de la farine. Une fois le gâteau bien recouvert, enfournez jusqu'à cuisson a 200 degrés. Laissez cuire.

A la sortie du gâteau du four, arrosez le avec de l'eau de fleur d'oranger.

Alors c'est pas un arrosage à la cuillère ou à la bouteille, mais vous prenez votre bouteille, vous couvrez la bouche avec deux doigts, et secouer la bouteille pour faire disperser l'eau de fleur sur toute la surface. N'abusez pas en tout cas

Coupez le gâteau en petits carrés. Vous pouvez présenter ce gâteau dans des caissettes

Galette à la menthe

bigmumy — Thu, 19 Jun 2008 06:53:00 GMT

La saison de la menthe a déjà bien commencé. Et pendant cette période, nous avons l'habitude de préparer en Kabylie notre spécialité, non pas le thé à la menthe, bien qu'on le prépare mais une galette agrémentée de menthe. Autrefois, elle se mangeait seule avec de l'huile d'olive. Chez moi, on la mange encore seule, ou s'accompagne d'une salade verte, ou salade de poivrons ou tout ce qui vous plaira. Elle est simplement délicieuse et très parfumée. Chaque bouchée en appelle une autre et encore une autre. J'en prépare souvent à l'avance et hop au congélateur, ainsi je peux en avoir en hiver...

Pour une galette

1,5 botte de menthe fraîche
1 botte de coriandre fraîche
1 oignon
1 piment vert (si vous aimez)
2 gousses d'ail
environ 400 gr de semoule fine
Sel
150 ml d'un mélange huile de table/huile d'olive
5 cl d'eau
Et puis un petit morceau de graisse sechée (j'en ai pas mis)

Effeuillez la menthe. La laver. Faire de même pour la coriandre. Dans le robot mixer, mettre les herbes, l'oignon, l'ail, une partie de l'huile, le piment et mixez. Vous obtiendrez un genre de pesto bien parfumé. Versez le dans un grand saladier dans lequel vous vous aurez mis la semoule, le sel, poivre et le restant d'huile. Mélangez bien les herbes et la semoule. Une pâte va commencer par se former. Rajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une boule compacte.

L'aplatir sur un plan de travail que vous aurez saupoudré de semoule et l'étaler sur une épaisseur de 1 cm. Délicatement, la poser sur la poêle chaude et laissez cuire jusqu'à ce que la première face soit bien dorée. Retournez la galette et faire dorer l'autre face de la même façon. Coupez en quartier et laissez refroidir...

Tajine jben au poulet et fromage

bigmumy — Mon, 16 Jun 2008 06:00:00 GMT

Un plat que j'ai l'habitude de proposer lors du ramadan car il est complet, je le prépare souvent en alternance avec les bricks, soit à la viande hachée ou au poulet comme ici. Les ingrédients peuvent aussi varier comme les poivrons, les olives, les champignons... Il vous faudra :

Pour une douzaine de tajines jben

2 belles cuisses de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère de curcuma
1/2 cuillère à café de piment en poudre
Sel, poivre
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre
100 gr de gruyère râpé
1 bol de pommes de terre rissolés
5 oeufs

Dans un faitout, mettre le poulet avec toutes les épices, l'huile et le verre d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon réduise. Quand le poulet est cuit, l'émiettez et réservez.

Dans une poêle, mettre l'oignon coupé, les 2 gousses d'ail écrasées et faire revenir avec un peu d'huile d'olive.

Rajoutez le poulet émietté, 2 ou 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson et laissez réduire jusqu'à absorption complète de celui-ci. Ajoutez le persil et coriandre ciselés et laissez refroidir.

Faites frire les pommes de terre rissolés et les faire égoutter sur du papier absorbant.

On mélange ensuite le fromage râpé, les pommes de terre et le poulet. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis on casse les oeufs un par un. Mélangez bien. Versez ce mélange soit dans un moule à cake, moule à manqué ou comme moi des moules à muffins beurrés. Préchauffez le four th. 175 et laissez cuire environ 20 min. Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.

A déguster chaud, tiède ou froid avec une bonne salade ...

Les Bradjs

bigmumy — Fri, 13 Jun 2008 10:55:00 GMT

Voici les bradjs, qu'on ne vous présente plus. On les voit un peu partout sur la blagosphère. Cette galette est une spécialité de l'est Algérien. Chez nous, on l'apprécie avec un verre de Lben pendant le ramadan ou lors d'un café. Sa préparation ressemble beaucoup à notre galette de Tizi-ouzou sans l'huile d'olive pour la pâte, mais au goût je dirai qu'il s'agit de makrouds. Testez-les, vous aimerez...

2,5 mesures de semoule moyenne
1/2 mesure de semouline
1 mesure de beurre ou huile mélangé
Eau de fleur d'oranger
Eau
Sel

Pour la pâte de dattes

environ 400 gr de pâte de dattes

1/2 cuillère à café de cannelle

Eau de fleur d'oranger

1 cuillère à soupe d'huile

Graines de sésame (facultatif)

Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel et le mélange beurre/huile. Frottez bien la semoule afin que l'huile soit bien absorbée. Laissez de côté, le temps de préparer la pâte de dattes.
Mouillez avec le mélange eau de fleur d'oranger et eau jusqu'à obtenir une boule compacte, pas dure ni molle. Divisez la en deux boules de taille identique et les aplatir sur une épaisseur de 1 cm. Étalez ensuite la pâte de dattes de dimension identique à celle de la galette et de la même épaisseur. Posez les dattes sur la première galette puis recouvrez de la seconde. Égalisez bien les bords et la surface puis découpez des losanges.

Faites cuire sur une plaque suffisamment chaude en faisant bien dorer les deux faces.

A dégustez tiède ou froide avec un thé à la menthe ou café, c'est délicieux.