Dans les casseroles de djouza

27 novembre 2014

Galette à la menthe

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25 novembre 2014

Les naans

      Voici le naan, pain rond et plat. C’est à Singapour, que j’ai vu faire ce naan, dans le Little India, sur l’avenue principale. Il y a pleins de petits restaurants qui vous préparent ces naans tous chauds sortis du tandoor (four en terre).Si vous avez déjà mangé dans un restaurant indien ou pakistanais, c’est le pain […]
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24 novembre 2014

Pain pita, pain libanais

Le pain pita est un pain peu épais de forme ronde et vide à l’intérieur, généralement présenté empilé les uns sur les autres, on le retrouve dans divers pays du moyen-orient sous un nom différent : pain turc, pain arabe, pain libanais,…. Vous pouvez voir la vidéo  dans sa réalisation au complet. C’est lors de mon séjour en Egypte que j’ai […]
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16 juin 2011

Galette Roti prata mauriciennes

Bonjour, je vous propose aujourd'hui ces galettes roti prata ainsi faites sur l'Ile Maurice. Elles sont servies en accompagnement des plats indiens en sauce. Dans l'hôtel on nous les servait même au petit déjeuner avec le miel et le beurre. Un ingrédient que les Mauriciens ne mettent pas dans cette galette c'est le sel. Elles ne sont pas salées. Moi bien sûr je l'ai rajouté car sinon elles sont fadent. La préparation de la pâte ressemble beaucoup à nos msemens et se font cuire sur une plaque à crêpes. Elles se conservent bien quand... [Lire la suite]
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02 septembre 2008

PAIN ALGERIEN AU FOUR (KHOBZ EL KOUCHA) sans repos

  LE PAIN MAISON OU KHOBZ DAR Pendant cette période de Ramadan, le Khobz dar devient le pain incontournable sur ma table. Il fait office de brioche pour le ftor mais surtout de pain qui accompagne la chorba mais aussi les salades et autres plats en sauce. Je vous propose cette recette qui donne une bonne galette vous verrez : Lire la suite de la recette
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31 mai 2008

Khobz Dar (Pain maison)

  Khobz el koucha, khobz dar pain maison tresse Un pain maison tressé allégé (khobz dar) complètement improvisé. Ce pain maison a inspiré beaucoup de blogueuses tellement sa texture, sa mie est incomparable. Depuis je le réalise souvent. Faut que je vous raconte l’histoire de ce pain maison tressé : J’étais au téléphone avec une amie et […]        
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