Ma cabane aux délices ...

09 décembre 2008

El Menchouks ou les marguerites

Voici donc la première recette que je vous publie : c'est celle des marguerites. On les appelle menchouks.

Vous trouverez la recetteICI.

Tajinette de legumes et feta

Voici une entrée toute simple et vraiment rapide à préparer. Je l'ai appelé "tajinette" car je les fait individuellement. Je manque souvent d'astuces pour faire manger les légumes à ma fille. Là je peux dire m'en être bien sortie car elle a vraiment bien aimé et nous aussi d'ailleurs... L'avantage de cette recette, c'est qu'elle se prépare avec tous les légumes que vous aimez. Pour ces tajinettes, il vous faudra donc :

Pour 4 tajinettes

• 1/2 sachet d'un mélange de légumes surgelés pour ratatouilles (ou autres)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de provence
• 1 gousse d'ail
• 1 steak haché (j'en avais plus au congélateur)
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel, poivre
• environ 4 Oeufs
• 150 gr de gruyère râpé
• 150 gr de dés de féta

Dans une poêle, faites suer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient débarrassés de toute leur eau. Ajoutez ensuite la cuillère d'huile d'olive, la gousse d'ail puis laissez revenir à feu doux. Mettre la viande hachée et laissez cuire. Les légumes doivent devenir très tendre. Assaisonnez, rectifiez si nécessaire puis réservez.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le paprika et le curcuma. Y incorporer le gruyère râpé puis les légumes. Mélangez bien. Vous devez obtenir une préparation pas trop liquide. Ajoutez les dés de féta et versez dans des ramequins. Préchauffez le four th. 175° et faites cuire pendant 25 min. Laissez refroidir un peu avant de démouler. Vous pouvez servir accompagnée d'une bonne salade verte aux pignons.

Bon appétit

Tartes aux noix

Voilà une tarte, vous m'en direz des nouvelles. L'alliance subtile de la crème de marron et des noix !!! Elle est délicieuse, je vous assure.

Pour 4 tartes individuelles

• 100 gr de sucre
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de miel
• 30 gr de beurre
• 200 gr de cerneaux de noix
• 3 cuillères à soupe de crème de marron

Pour la pâte brisée

• 200 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Sel
• Eau

La pâte brisée
Dans un saladier, tamisez la farine et incorporez le beurre coupé en morceaux. Du bout des doigts, malaxez. Rajoutez le sucre et le sel puis très progressivement l'eau jusqu'à obtenir une belle pâte. La mettre au réfrigérateur 20 min. Après ce laps de temps, chemisez vos moules à tartelettes. Piquez à la fourchette et couvrir de papier aluminium et versez y dessus, des pois en plomb ou riz ou pois chiche... et faites cuire à blanc à four préchauffé th. 175° pendant 10 min.

Préparation de la farce
Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel et la crème épaisse. Remuez avec une cuillère en bois et mettre à feu doux. Tout en continuant de remuer, le mélange doit épaissir et caraméliser. Ajoutez alors le beurre coupé en morceau ainsi que les noix grossièrement hachées. Remuez bien afin que le caramel imprègne bien les noix et retirez du feu. Laisser tiédir.

Sortir du four les fonds de tartes. Retirez le papier aluminium. Recouvrir le fond avec la crème de marron puis versez la préparation de noix par dessus.
Laissez refroidir les tartelettes avant de les déguster avec une boule de glace vanille au caramel.

05 décembre 2008

kindlettes à la noix de coco

Je continue de publier mes gâteaux de l'Aïd. Voici donc les kindlettes à la noix de coco. Habituellement elles se préparent avec des amandes. Mais pour apporter une variante à mon plateau, j'ai remplacé par la noix de coco. La particularité de ce gâteau, c'est la cuillère de confiture que l'on ajoute et qui lui donne un goût surprenant. J'ai trouvé cette recette dans le livre de "Gâteaux Samira". J'ai beaucoup aimé. Voici donc la recette :

Pour la pâte

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de margarine fondue
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• Eau de fleur d'oranger

NB : J'utilise toujours la même mesure. Donc si vous utilisez une tasse, ça sera une mesure = 1 tasse

Pour la farce

• 3 mesures de noix de coco
• 1 mesure de sucre cristalisé
• Zeste de 3 citrons
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• Oeufs (selon le besoin)
• Confiture d'abricots, fraises ou framboises
• Bonbons argentés

Préparation de la pâte

Dans un saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sel, le sucre vanillé et la margarine fondue. Bien mélanger en ajoutant progressivement d'eau fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme. Réservez.

Préparation de la farce

Mélangez ensemble la noix de coco, le sucre, le zeste de citron et la levure chimique. Ajoutez le beurre. Bien mélanger et incorporez les oeufs un à un jusqu'à obtenir une farce homogène et un peu coulante.

Divisez la pâte en deux ou trois pâtons. Etalez le premier légèrement au rouleau et passez le à la machine à pâte n° 3 et pour l'affiner n° 6. Déposez la bande fine sur un plan fariné. Découpez des rondelles et foncez les moules. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettre une cuillère à café de confiture dans chaque moule puis recouvrir d'une cuillère de farce. Ne pas remplir les moules car la farce va gonfler durant la cuisson. Alternez les confitures pour varier les goûts. Décorez de bonbons argentés.

Déposez tous les petits moules dans un plat et enfournez à four préchauffé Th. 165° environ 20 min jusqu'à ce que la surface ait une couleur halée.

NB : A la sortie du four, vous pouvez arrosez les kindlettes d'une cuillère de miel chaud.

Bon appétit

03 décembre 2008

Millefeuille de Nadia

Voici le millefeuille préparé par mon amie Nadia. Encore une réussite et surtout vraiment très rapide à préparer !!! Je vous copie sa recette : Ingrédients : 3 rouleaux de pâte feuilletée Pour la crème patissière : 500 ml de lait 4 jaunes d'oeufs 80 gr de sucre 4 cuillères à soupe de maïzena Vanille Pour le glaçage 150 gr de sucre glace Quelques gouttes de jus de citron Lait Chocolat noir Prendre la pâte feuilleté et la découper en carré. Posez la sur une plaque allant au four puis piquez la à la fourchette. Déposez la grille de votre four sur le dessus de la pâte pour éviter qu'elle gonfle et obtenir un feuilletage bien serré. Faites de même avec les deux autres pâtes puis réserver. Préparation de la crème pâtissière Faire bouillir le lait. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena, la vanille. Verser le lait chaud puis remettre le tout dans la casserole et laissez épaissir. Une fois cuite, couvrir d'un film et laissez refroidir. Reprendre les carrés de pâte feuilletée. Les superposer avec la crème pâtissière étalée bien régulièrement. Le glaçage Prendre le sucre glace et mouillez avec les gouttes de citron et ajoutez le lait jusqu'à obtenir la consistance voulue. Faire fondre le chocolat noir. Puis étalez sur le millefeuille le glaçage uniformément et faire le marbrage avec le chocolat noir. Avec la pointe d'un couteau ou d'un pic à brochette. Faites les marbrures. Mettre aéu réfrigérateur. Puis découpez et servez.

02 décembre 2008

Voici donc ma nouvelle adresse

A partir d'aujourd'hui, vous pouvez me retrouver sur

http://djouza.over-blog.com

Pensez dès à présent à modifer mes coordonnées dans la gestion de vos liens

A tout de suite ...

01 décembre 2008

Je vous annonce ...

"Je vais prochainement déménager chez over-blog".

28 novembre 2008

Je réponds à tous vos tags

Voilà, je me décide enfin à répondre à tous les tags. Vous avez été nombreuses les filles à me taguer :

Kaouther du blog Culinary delight

Mewmewchou

Rachida du blog Mon pti coin chaleureux

Lakbira du blog Toute la cuisine que j'aime

Flower 63

Faten du blog Sucre poivre sel

Cvalou

Mielpom du blog Miel'pom au pays des délices

Lynda du blog de Lynda

Oranie du blog la cuisine d'Oranie

Allez faire un tour sur tous ces blogs, ils sont superbes et au passage régalez-vous !!!

Le tag de Cvalou et Kaouther :

- IL Y A 10 ANS :
Je préparais mon mariage

- 5 CHOSES QUE J'AI FAITES AUJOURD'HUI :
* Enmené ma fille à l'école
* Fais une prise de sang
* Une tournée des blogs
* Fais des courses
* Rendu visite à ma mère et belle-mère

- 3 PLATS QUE J'AIME :
* le bon couscous de ma mère
* une bonne chakhchoura
* Berkoukès

- 5 ENDROITS OU J'AI VECU :
* Villeubanne
* Lyon
sinon j'ai voyagé et là la liste est longue ... ça rentre pas en ligne compte ??? tant pis

- SI J'ETAIS RICHE :
J'aiderai ma mère à terminer les travaux de sa maison...
J'offrirai sans compter
Je m'occuperai plus de moi

Le tag de Lynda
Si j'étais seule sur une île déserte :

A qui je penserai le plus souvent ? Mes parents

quelle personne j'emmenerai ? si j'avais pas d'enfants, mon mari pour en avoir hihihi

quel porte bonheur j'emmenerai ? Ma hamssa (ma main)

combien de jours je survivrai ? ça dieu seul le sait

serai-je heureuse ? Je ferai tout pour !!

serai-je en manque de calins et de bisous ? on fera avec

qu'elle serait mon occupation principale ? la farniente

qu'inventerai-je pour m'occuper ? des soutiens gorge en noix de coco, on se laisse pas aller

qui va le plus me manquer ? mes parents, ma famille

quelle star j'inviterai pour passer une soirée ?  Cheb Mami pour un concert privé

l'outil que je choisirai ? la pierre

le plaisir que je choisirai ? faire la fête

l'abri que je choisirai ?  une grotte

l'objet de secours que je choisirai ? le couteau

l'aliment que je mangerai tous les jours ? la banane

l'animal de compagnie que je choisirai ? le chat

1) Accepter et si oui, mettre la récompense sur son blog/site ou forum

2) Mettre le lien/nom de la personne qui vous  a récompensé :Mewmewchou

3) Ensuite vous pouvez aussi dédier la récompense Dardos à plusieurs sites/forums ou blogs dont vous pensez qu'ils méritent cette récompense

4) Lors de la récompense , mettre un message comme le mien avec le règlement, on peut l'offrir aux personnes de notre choix.

Je décerne ce prix à vous toutes bloggeuses, vous le méritez tous !!! ouf je m'en sors bien !!!

J'ai été taguée par RACHIDA
je te remercie d'avoir pensé à moi.

voici les règles du jeu :
ajouter le logo sur le blog
mettre le lien de la personne qui vous à tagué
désigner 7 blogs de vos blogs préférés et les prévenir.

Alors mes blogs préférés : TOUS !!!

Maintenant le tag de Lakbira : Merci et je me prête donc au jeu!
- citer votre taggeur : Lakbira

- tagger 6 autres personnes.
- répondre aux questions suivantes :

Trait principal de mon caractère :
Je suis d'humeur constante ...

Ma principale qualité :
Très disponible et serviable

Mon occupation préférée :
La cuisine... c'est vaste me direz-vous !!! mais y'a tellement à faire et apprendre

Qualité que je préfère chez un homme :
affectueux et attentionné

Qualité que je préfère chez une femme :
discrète

Plat qui me met l'eau à la bouche :
Le berkoukes

Mes mots favoris :
Inchallah, car ça donne toujours  de l'espoir

Ce que je déteste par-dessus tout :
L'intolérance, la bétise

Ce tag a fait le tour de la blagosphère alors je ne nommerai personne...

J'ai reçu ce beau diamant de la part de Flower 63 et Faten et je les remercie infiniment.
Je décerne à mon tour ce prix à tous les blogs que je visite et que je trouve vraiment formidable.

Miel'Pom et Oranie m'ont décerné ce prix et je les remercie.

• mettre le logo sur son blog
• mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné
• désigner 7 autres blogs et mettre les liens en ligne

    Une fois de plus, je dédie ce prix à tous vos blogs ...

25 novembre 2008

Abricots en pâte d'amandes

Avant de répondre à tous les tags, voici la recette des Fruits en pâte d'amande. Je vous ai déjà présenté les figues en pâte d'amande qui sont ICI. Voici donc les abricots. J'ai utilisé la recette des Keftas pour les réaliser. Je vous mets un copié-collé :

• 500 gr d'amandes finement moulues
• 500 gr de sucre glace
• 1ou 2 blancs d'oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 gr de beurre
• Colorant orange
• Gelée d'abricot
• Pâte d'amande verte du commerce
• Queues de cerises (achetées en pharmacie)

Pour la farce

• 12 Biscuits roulés à l'abricot
• 1 poignée de noix concassées
• 1 poignée d'amandes concassés
• 1 cuillère de confiture d'abricot
• 1 cuillère à café d'eau fleur d'oranger

• 1 cuillère à café de beurre fondu

  Préparation de la farce

  Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle pâte non collante et réservez.

Préparez la pâte d'amande en mélangeant les amandes finement moulues avec le sucre glace, le beurre, la vanille et ramassez avec les blancs d'oeufs incorporés un par un. Lorsque vous obtenez une boule compacte.Colorez la pâte d'amande avec le colorant orange. Divisez la pâte d'amande en plusieurs petites boules de 20 gr chacune. les remplir avec la farce puis refermer. Formez une boule puis à l'aide d'un couteau, tracez une fente sur la médiane du fruit.

Aplatir légèrement sur le plan de travail afin d'obtenir une belle forme d'abricot. Façonnez des feuilles en pate d'amande, décorez avec des queues de cerises et faire briller avec de la gelée d'abricot.
Présentez en caissettes.

Bon appétit

20 novembre 2008

Mhabez aux amandes

Je continue à vous publier les recettes de mes gâteaux de l'Aîd, vous avez été nombreuses à me les réclamer !!! Voici donc les Mhabez aux amandes. Toujours issue de la grande pâtisserie Algéroise, elle est  très réputée. Je dirais que c'est une variante de la Makrout el Louz qui a du cachet et un certain raffinement. On  peut le préparer avec d'autres fruits secs : noix, noisettes ou un mélange des trois pourquoi pas... Moi j'aime beaucoup le goût du zeste de citron. Encore une fois, testez le, vous en raffolerez...

• 500 gr d'amandes moulues
• 200 gr de sucre (c'est suffisant car le glaçage se rajoute ensuite)
• Le zeste de 2 citrons
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf entier et 2 jaunes (tout dépend du pouvoir d'absorption des amandes)

Pour le glaçage

• Le même que pour les étoiles de mer ICI

Commencez par mélanger les amandes et le sucre. On y ajoute le sel, le sucre vanillé et les zestes de citron. Puis incorporez tout d'abord l'oeuf entier puis les jaunes d'oeuf un à un afin d'obtenir une pâte cpmpacte.

Divisez la pâte en 2 ou 3 boules et roulez en boudin. Applatissez le dessus de manière à obtenir une surface bien plane et d'equerre. Découpez des carrés de 2 cm par 2 cm en veillant à ne pas les déformer. (J'ai utilisé un moule à Mhabez)

Déposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Puis préchauffez le four th. 145° et faites cuire environ 15 mn en surveillant bien qu'ils ne dorent pas. Ils doivent rester blancs dessus et dessous !!!

Retirez les gâteaux et laissez les bien refroidir.

Pendant ce temps, préparez votre glaçage. Colorez selon votre goût. Une fois les gâteaux glacés, décorez de petits noeuds, brillant alimentaire... Laissez sécher toute une nuit. Le lendemain, ôtez le surplus de glaçage. Disposez les dans des caissettes et dégustez...

Comme vous avez pu le voir, mon blog participe au classement des 10 meilleurs blogs culinaires 2008-2009. C'est à la demande de Piroulie que je remercie pour m'y être lancée. Aussi humble soit-il et si vous aimez mes publications, sans vous y contraindre, vous pouvez voter pour lui. Il suffit simplement de cliquer sur le logo ci dessous. Puis dans la case "rechercher un blog culinaire" tapez "Ma cabane aux délices", vous accederez au vote. J'espère que vous serez nombreux et nombreuses. Merci