Dans les casseroles de djouza

16 septembre 2008

Kaaks ou nakaches

Voilà 15 jours que le ramadan a commencé. Et c'est déjà le moment de penser aux gâteaux que l'on va préparer pour l'Aîd. Nadia que je ne présente plus, vous propose sa recette des Nakaches. La particularité de ce gâteau c'est la réussite du pinçage. Et...

Posté par bigmumy à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gateau algerien, gateaux aux dattes, kaak algerien

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 septembre 2008

Matlou

On continue notre mois de ramadan avec encore un pain incontournable : Matlou. Nous l'appelle "Samessout". J'ai laissé le soin à Nadia de nous le préparer et comme vous le voyez, il est tout simplement magnifique, aéré et spongieux. Encore une fois merci...

Posté par bigmumy à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: matloua, pain maison pain arabe

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 septembre 2008

Kalb el louz ou Harissa

Voici la pâtisserie qui bat tous les records de vente pendant ce mois de ramadan avec la slabia bien sûr. Elle se prépare dans tout le maghreb et moyen orient comme en Egypte où j'en ai mangé vraiment de succulentes à se lécher les doigts. Alors je suis...

Posté par bigmumy à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ramadan, gateau de semoule, kalb el louz

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 septembre 2008

PAIN ALGERIEN AU FOUR (KHOBZ EL KOUCHA) sans repos

LE PAIN MAISON OU KHOBZ DAR Pendant cette période de Ramadan, le Khobz dar devient le pain incontournable sur ma table. Il fait office de brioche pour le ftor mais surtout de pain qui accompagne la chorba mais aussi les salades et autres plats en sauce....

Posté par bigmumy à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: khobz dar, pain algerien, pain maison

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 août 2008

Tarte feta olives

Bonjour, En cette période encore très estivale, quoi de plus simple et rapide à préparer qu'une tarte salée. Un mélange de feta, d'huiles d'olives, olives noires et herbes de provinces vous renvoi quelque part sur votre lieu des vacances. Elle fera toujours...

Posté par bigmumy à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta, oeufs, Tarte salée, olives, quiche

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 juillet 2008

Madeleines chocolat/vanille

Bonjour, Voici une recette de madeleines rondes 2 couleurs : chocolat vanille. Ici, j'ai utilisé une recette de madeleines que j'ai modifiée à ma manière puisque j'ai préféré un moule rond à donuts. On a tous aimé ces madeleines bien moelleuses. La pâte...

Posté par bigmumy à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, madeleine, vanille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 juin 2008

Tajine jben au poulet et fromage

Un plat que j'ai l'habitude de proposer lors du ramadan car il est complet, je le prépare souvent en alternance avec les bricks, soit à la viande hachée ou au poulet comme ici. Les ingrédients peuvent aussi varier comme les poivrons, les olives, les champignons......

Posté par bigmumy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, tajine, entree, tajine jben

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 juin 2008

Les Bradjs

Bonjour, Voici les bradj, une galette farcie aux dattes, spécialité de l’est Algérien préparée pour marquer l’arrivée du Printemps. On la considère plus comme un gâteau qui s’apprécie avec un verre de Lben ou d’un café. Sa préparation ressemble beaucoup...

Posté par bigmumy à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galette, bradj, dattes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 juin 2008

Chorba frik

A la demande de plusieurs lectrices, je vous publie ma recette de chorba frik. C'est par excellence la soupe que l'on prépare quotidiennement lors du ramadan ou d'autres occasions. Il existe d'autres variantes de soupe "chorba" mais celle ci reste ma...

Posté par bigmumy à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorba, soupe, frik, semoule d'orges, soupe algerienne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 mai 2008

Khobz Dar (Pain maison)

Khobz el koucha, khobz dar pain maison tresse Un pain maison tressé allégé (khobz dar) complètement improvisé. Ce pain maison a inspiré beaucoup de blogueuses tellement sa texture, sa mie est incomparable. Depuis je le réalise souvent. Faut que je vous...

Posté par bigmumy à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain maison pain algerien, pain allegé, pain au four

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote