14 août 2008
Tarte feta olives
En cette période estivale, quoi de plus simple et rapide à préparer qu'une tarte salée. Elle fera toujours des heureux, accompagnée d'une bonne salade verte, c'est un régal...
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 200 gr de feta nature
- 1/2 tasse à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de basilic
- environ 15 olives noires
- 50 gr de gruyère
Coupez la feta en cube. Rajoutez l'huile d'olive, une cuillère de crème et le basilic. Laissez macérer.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez la avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème en fouettant bien.
Etalez le mélange de feta très régulièrement de partout sur la pâte. Couvrir du mélange oeufs/crème. Décorez avec les olives noires et parsemez de gruyère.
Préchauffez votre four th. 175 et mettre à cuire environ 30 min. Votre tarte doit être bien dorée. Laissez bien refroidir avant de servir.
J'utilise un moule légèrement plus petit que la pâte pré-étalée. Alors je fais des incisions pour avoir des petites bandes de 1,5 cm. Ensuite je couche une bande sur deux sur le mélange.
Vous avez également :
- Tarte à la viande
- Tarte au thon
30 juillet 2008
Mes entrées
En mon absence, voici un index de quelques entrées faciles et rapides à préparer !!!
Idéal pour la saison :
16 juin 2008
Tajine jben au poulet et fromage
Un plat que j'ai l'habitude de proposer lors du ramadan car il est complet, je le prépare souvent en alternance avec les bricks, soit à la viande hachée ou au poulet comme ici. Les ingrédients peuvent aussi varier comme les poivrons, les olives, les champignons... Il vous faudra :
Pour une douzaine de tajines jben
- 2 belles cuisses de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- Sel, poivre
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- 100 gr de gruyère râpé
- 1 bol de pommes de terre rissolés
- 5 oeufs
Dans un faitout, mettre le poulet avec toutes les épices, l'huile et le verre d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon réduise. Quand le poulet est cuit, l'émiettez et réservez.
Dans une poêle, mettre l'oignon coupé, les 2 gousses d'ail écrasées et faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
Rajoutez le poulet émietté, 2 ou 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson et laissez réduire jusqu'à absorption complète de celui-ci. Ajoutez le persil et coriandre ciselés et laissez refroidir.
Faites frire les pommes de terre rissolés et les faire égoutter sur du papier absorbant.
On mélange ensuite le fromage râpé, les pommes de terre et le poulet. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis on casse les oeufs un par un. Mélangez bien. Versez ce mélange soit dans un moule à cake, moule à manqué ou comme moi des moules à muffins beurrés. Préchauffez le four th. 175 et laissez cuire environ 20 min. Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.
A déguster chaud, tiède ou froid avec une bonne salade ...
04 juin 2008
Salade du pêcheur
Voici une salade qu'apprécie tout particulièrement "bigpuppy" : une salade verte aux des fruits de mer.
Pour une personne
- De la salade verte
- Quelques tomates cerise
- 5 ou 6 noix de st jaques sans corail
- 5 grosses crevettes ou gambas
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Aneth ciselé
Pour la marinade des gambas
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment en poudre (si vous aimez)
Dans une poêle, faites revenir les noix de st jacques avec une cuillère à café de beurre. Salez, poivrez et rajoutez le curry. Faites dorer chaque face puis déglacez avec une cuillère à soupe de jus de citron. Réservez.
Préparation de la marinade
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la marinade. Déposez les gambas dans un plat allant au four. Avec un pinceau, badigeonnez de marinade chaque face de façon que les gambas soient bien imprégnées. Faites cuire en renouvelant le badigeonnage 2 fois de plus. (finissez la marinade). Les gambas sont cuites lorsqu'elles se sont bien courbées et pris une belle couleur rosée. Réservez.
Préparez votre assiette de salade avec les ingrédients de votre choix. Préparez votre sauce vinaigrette. Arrosez la salade et dressez les st jacques et gambas.
Accompagné d'un bon khobz dar ou pain de campagne. Bon appétit
29 mars 2008
Les roulés salés de Kaouther
J'ai testé cette recette de roulés qui me vient du blog du Kaouther que je remercie. Inutile de vous dire qu'ils sont très bons. J'ai eu l'occasion de les présenter à plusieurs reprises et à chaque fois ils ont été très appréciés.
Je vous mets directement un copié/collé de sa recette qui je pense ne mérite aucun changement
Pour la pâte
- 3 tasses de farine
- 3 cuillères a soupe de lait en poudre
- 1 cuillère a café de sel
- 1 cuillère a soupe de sucre
- 1 cuillère a soupe de levure de boulanger
- 1 cuillère a café de levure chimique
- 4 a 5 cuillères a soupe d'huile
Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, souple et facile a travailler.
Pétrir quelques minutes. Formez la pâte en boule et la laissez lever à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.
Entre temps, on prépare la farce
- 1 kilo de viande hachée
- 1 kilo d'oignon (et oui, c'est son secret)
- 3 a 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil, et un autre de coriandre
- 1 poivron coupé en petit dés
- 2 oeufs durs
- olives coupées
- fromage râpé
Hachez séparément le persil, la coriandre et l'oignon. Mettre un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les gousses d'ail écrasées, puis la viande et faire revenir doucement sur feu doux, ajoutez l'oignon coupé finement, le poivron, poivre, paprika, ras elhanout, cannelle, curcuma (une cac de chaque), et plus pour le sel. Laissez revenir, ajoutez très peu d'eau si c'est nécessaire. Quand la viande est cuite et l'oignon plutôt tendre, ajoutez le persil et la coriandre. Remuez puis éteindre.
Dégazez la pâte pour lui enlever l'air puis l'étalez au rouleau sur une épaisseur de 1 cm à 1,5 cm. Parsemez de farce sur toute la surface, ajoutez 2 oeufs durs coupés en dés, les olives et du fromage râpé. Roulez en boudin, coupez en rondelles de 2 cm environ. Posez les sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Laissez lever quelques minutes. Badigeonnez de jaune d'oeuf et mettre a cuire au four th. 175.
Laissez dorer la surface du roulé et retirer du four. Vous pouvez déguster !!!! Délicieux !!!
12 mars 2008
Salade verte aux St Jacques
Toujours pour mon mari, voici une salade verte aux St Jacques. Ca lui change des salades ordinaires généralement composées des mêmes ingrédients. Il aime découvrir et apprécie le mélange des saveurs. Pour lui, je compose mais pas que des salades composées !!!!!
- un mélange de salades croquantes, mache et frisée ou de votre choix
- des tomates cerise rouges et jaunes
- 1/2 demi échalote
- 2 bâtons de surimi
- des croûtons à l'ail
- environ une dizaine de St Jacques de taille moyenne
- vinaigrette à l'huile d'olive
Dans une poêle, faites revenir les St Jacques avec un peu de beurre. Laissez dorer chaque face. Déglacez avec une cuillère à soupe de jus de citron. Salez, poivrez et réservez.
Dressez votre assiette de salade. Décorez avec les tomates, l'échalote, le surimi, les croûtons. Assaisonnez avec la vinaigrette et agrémentez des St Jacques.
06 mars 2008
Tarte à la viande
Voici une tarte à la viande très rapide à faire lorsqu'on est pressé. Il suffit de disposer de tous les ingrédients. Accompagnée d'une bonne salade. Vous n'avez plus qu'à déguster.
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 10 cl de crème liquide
- 150 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 300 gr de viande hachée
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 1/2 cui. à café de paprika
- 1/2 cuil. à café de cumin
- 1/2 cui. à café de gingembre
- Persil ou coriandre
Etalez la pâte feuilletée dans le moule et piquez à la fourchette.
Dans une poêle, mettre 2 càs d'huile avec l'oignon émincé et l'ail. Laissez revenir. Rajoutez la viande viande hachée, les épices et 2 càs d'eau. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire. Ajoutez le persil. Une fois cuit, laissez refroidir, puis rajoutez un oeuf. Etalez la farce sur la pâte.
Dans un saladier, battre les 2 oeufs restant, avec la crème et versez sur la farce. Parsemez de gruyère râpé et mettre à cuire au four TH 175.
NB : Cette tarte peut être réalisée sans la crème. Le résultat est très bon aussi. Vous pouvez également augmenter les mesures si vous l'aimez plus épaisse...
Dans la même catégorie :
Tarte au thon
A bientôt
05 mars 2008
Remerciements
Bonjour à toutes
Je viens de rentrer de Kabylie et je tiens à remercier toutes les personnes pour tous les e.mails reçus et les messages de soutien laissés sur le blog. J'espère bientôt me reprendre et revenir vous poster de nouvelles recettes. La vie est parfois cruelle mais elle doit continuer.
A bientôt
CROQUE-MONSIEUR
- 2 grandes tranches de pain de mie
- 2 tranches de toastinette
- 1 tranche de dinde, poulet ou autre
- 1/2 verre de lait
- 1 càs de bechamel en poudre maïzena
- 3 à 4 portions de fromage fondu
- 200 gr de gruyère
1- Prendre le pain de mie, étalez une portion de fromage fondu sur chaque tranche ou déposez une toastinette si vous avez.
Posez une tranche de dinde que vous aurez ajustez à la taille du pain de mie.
Couvrez avec la deuxième tranche de pain et mettre dans un moule allant au four.
Préchauffez le four th. 180° en mode grill.
2- Dans une casserole, mettre le lait à chauffer, la poudre de béchamel et laissez épaissir. Rajoutez les portions de fromage et continuez de mélanger. Rajoutez 100 gr de gruyère, mélangez encore. Quand tout est fondu, étalez cette crème sur le pain de mie de façon à tout le recouvrir. Parsemez du gruyère restant et mettre à gratiner au four.
Le sortir quand il est bien doré.
NB : Vous pouvez varier avec les fromages : mettre du chèvre, du roquefort et des noix, du fromage style tartare, etc...
vous avez l'embarras du choix !!! C'est un délice.
26 janvier 2008
Tourte à la dinde et champignons
- 2 pâtes feuilletées
- 1 belle escalope de dinde
- 1 petite boite de champignons
- 30 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse d'eau de bouillon de volaille
- 1 portion de fromage fondu
- Sel, poivre
- persil haché
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis rajoutez la farine d'un seul coup et mélangez bien. Versez la tasse de bouillon de volaille et laissez épaissir. Ajoutez le fromage fondu. Rectifiez l'assaisonnement et laissez refroidir. Dans une poêle, faites dorer l'escalope de dinde coupé en petites aiguillettes avec un peu d'huile. Laissez dorer les morceaux et déglacez avec un peu d'eau. Salez, poivrez et ajoutez les champignons. Laissez cuire jusqu'à absorption complète de l'eau. Parsemez de persil haché et incorporez à la béchamel. Rajoutez la cuillère de crème.
Etalez la première pâte feuilletée. Versez la farce et recouvrir de la seconde sachant que celle-ci est un peu plus petite que la première. Fermez en pliant les bords des pâtes ensembles. Faites un trou au centre. Décorez. Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf et mettre à cuire dans un four préchauffé th. 175. Retirez une fois la tourte bien doré. Laissez refroidir avant de servir.
22 janvier 2008
Salade poivrons tomates
Inutile de vous présenter la salade de poivrons tomates. Elle est connu de tout le maghreb, c'est simplement la préparation qui change. Voici la nôtre. Tout ceux qui connaissent vous diront que ce plat est inclassable. En été vous pouvez sentir l'odeur des poivrons cuits s'échappant des cuisines du village. Même si le travail de cuisson des poivrons est fastidieux, on s'applique toujours à le préparer. Il s'accompagne de la galette, c'est ce qui en fait un plat toujours très apprécié.
Pour 4 personnes
- 1 à 1,5 Kg de poivrons
- 2 belles tomates
- Huile de table
- Huile d'olive
- Sel
1- Faire cuire les poivrons sur une tôle au four à 200°. Les retourner de temps en temps jusqu'à ce que la peau ait un aspect boursouflé. Une fois cuit, les mettre directement dans une passoire et dans un sac en plastique. Laissez refroidir.
2- Pendant ce temps, pelez les tomates, coupez-les en morceaux dans une poêle. Rajoutez une cuillère à soupe d'huile de table, du sel, une pincée de sucre pour ôter l'acidité et laissez réduire. Réservez.
3- Reprendre les poivrons refroidis. Pelez-les et ôtez les graines Cette opération est facilitée du fait de les avoir laissé dans un sac en plastique. Si vous avez un mixer, mettre les poivrons et mixez 2 à 3 tours. Il ne faut surtout pas que les poivrons soit réduit en purée mais en morceaux. Sinon au couteau et fourchette, comme à l'ancienne, coupez-les très finement.
4- Mettre dans un saladier les poivrons, les tomates réduites. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement. Enfin pour finir, versez en filet la fameuse huile d'olive qui donne à ce plat tout ce parfum gorgé de soleil. Et là n'hésitez pas !!!
NB : Il y a une autre façon de préparer les tomates : grillées comme les poivrons. Pelez-les et bien les écraser à la fourchette. Mélangez aux poivrons. En été, les tomates sont meilleures. Elles ont mûri par le soleil.
Les poivrons peuvent être cuits dans l'huile. mais c'est plus gras. Et ceux qui aiment les plats relevés, celui-ci peut être préparé avec des piments forts grillés et écrasés.
Ce plat est toujours servi de la galette kabyle ici
Bonne appétit ...
