11 septembre 2008
Matlou
On continue notre mois de ramadan avec encore un pain incontournable : Matlou. Nous l'appelle "Samessout". J'ai laissé le soin à Nadia de nous le préparer et comme vous le voyez, il est tout simplement magnifique, aéré et spongieux. Encore une fois merci et 1000 bravos. Pour le faire il vous faudra :
- 350 gr de semoule fine
- 150 gr de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 20 gr de levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure déshydratée
- 1,5 cuillères à café de sel
- 250 à 300 ml d'eau tiède selon le pouvoir d'absorption de la semoule
Si vous le préparez à la map comme Nadia :
Mettre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte seule pendant 1h10. Sortir le pâton et le pétrir de nouveau un peu et formez deux galettes de taille identique. Laissez gonfler dans un endroit à l'abri du courant d'air. Faire cuire sur un plat en terre ou en fonte. Il faut vraiment manipuler la galette très délicatement au moment de la cuisson : C'est là que réside le secret d'une belle mie... Quand la première face est cuite, retournez et faire de même pour l'autre. Ensuite, faire cuire les bords en les roulant sur le plat.
Pour le pétrin :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et lancer le pétrissage pendant 15 min jusqu'à obtenir une pâte molle et souple. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air environ 1 heure. Après ce laps de temps, reprendre la pâte et dégazer. Travaillez là un peu et formez deux galettes. La suite est identique à la map.
Commentaires
merci djouza et bien sur nadia il a l air trop bon je ne tarderai pas a l essayer .djouza je vien de faire ton kalb louz mais je n ai pas eu la pate semi liquide mais constante j ai mis 2 danone nature car je n avais pas de danone a boire et la pate n a presque pas gonflé au four mais sa sentais trop bon donc je l ai laisser se reposer la nuit demain je te donnerais des nouvelles inchaalah merci encore a toutes les 2222222222
Il a l'air parfait ce pain ! miam
le matlou fait avec la map !!!!!!mais pourquoi pas à essayer merci pour l'astuce douja
Je prends !
J'ai noté ta recette pour la tester inchaAllah demain. Eh oui, je planche toujours sur le matlou loooool ma bête noire, je trouve toujours un défaut dans les miens alors j'espère que je réussirai le tien ;o)
Bonne nuit ma belle !
Ce pain est d'une superbe structure et bien gonflé. Merci beaucoup pour le partage de ta recette.
Un pain très très bien réussi, à préparer le plus vite possible, ton panier me donne envie. TAKABALA ALLAHO MINA WA IYAKOM
ton pain me fait drolement envie mais la je laisse ma place , je ne tenterai pas j'ai pas ce qu'il faut!!
a defaut je vais le delecter de tes superbes photos
bravo!!
bisssssssses
C'est vrai, il est tout simplement magnifique, c'est dommage que je puisse pas y goûter !!!
je découvre ton blog à l'instant; toutes tes recettes sont appétissantes. En cette période de ramadan, tu m'as donné pleins de nouvelles idées pour ma table!!
Continue , c'est super!!!
Aéré et bien moelleux il est parfait !
je viens juste d'en faire!! les tiens sont splendides!!
salam
il est bien reussi ton matou3, baravo et saha ftourek
Cette version de matlou est à tester d'urgence, je n'aurai jamais penser à mettre du lait dans la pâte, merci Djouza et aussi Nadia, sara ftoulek et merci pour le compliment pour mon blog, bonne nuit
Hummmm!!! très interessante cette version du matlou, j'ai prevue de le faire demain donc c'est ta recette que je vais tester, bisou djouza et bonne soirée. saha shourek
j'aime bien ce genre de pain!
Un vrai Matlou de reve ! Trop beau !
Mmmmmmmm
Ils ont l'air délicieux tes pains ma chère, j'ajouterai ta recette à mes pains de ramadan. Merci pour le partage
mashaalah ton matlou3 est exellent j'aimerais bien un morçeau afin de le faire tromper dans une sauce.
Je pensais que c'était un gâteau quand j'ai vu semoule de blé ! Je ne connais pas mais la mie est super belle ! Bonne soirée.
Coucou, je t'ai tagué
oui ce pain est délicieux et légère pr le moi de ramadan, pr nous c chaque joue sur la table
bises ma belle
j'adore ce pain : j'en achète régulièrement à la boulangerie mais je ne l'ai jamais testé...
Excellent, j'adore ce genre de pain et surtout découvrir de nouvelles recettes orientales hum hum ;)
salam ou alykoum est ce que tu pique ton pain a la cuisson il a l air delicieux
Reponse à Sylvie
tout d'abord je tiens à remercier djouza d'avoir poster mon matlou3 et de vous remercier toutes pour tous vos commentaires. ravie que mon pain vous ai plu. quant à toi sylvie moi je ne le pique que s'il ya des bulles qui se forment au cour de la cuisson a l'aide d'un cur dent.je te souhaite de le reussir, et si tu as d'autres questions n'hesites pas.
salam ou alykoum delicieux il n y a pas d autre mot on c est regaler et meme ce matin avec du beurre et de la confiture un regal
j´ai essayé cette version de matlou (jaurai pas pensé a mettre du lait dans la pate) elle est superbe, et surtout facile a realiser avec le petrin. ma belle mere (kabyle) etait epaté elle qui est convincu que seule les biceps peuvent fair resussir lajine. merci encore a toi et nadia. comme je navais pas de tajine jai fais cuire le pain dans un four a pizza, c pa mal mais ca un peu seché le pain, la prochaine fois jachetrai un vrai tajine pour tamtout, a suivre ;). jadore les recettes traditonnelles mais je les trouve laborieuses mais grace a toi je me rend compte que non merci! (jai essayé ton khobz eddar-magnifique aussi et biensur facile avec le petrin, la prochine jessairai les sfenj). je travaille toute la journée et jai 2 enfants en bas age alors mon temps est tres limité.
comme je l ai deja dit il est delicieux mais pourquoi quand je le cuit la premiere face elle est tres moielleuse par contre la deuxieme durcis je ne sais pas si je m explique bien .et toi comment est il? merci
matlou
bravo pour ce pain à la map,seulement j'ai eu un problème pour décoller la pâte une fois façonnée et gonflée il y a t'il une façon pour éviter ce problème?
merci encore pour ces bonnes recettes.
REPONSE A SYLVIE ET CORIANDRE
tout d'abord je vous remercie pour votre commentaire. pour te repondre sylvie
moi la deuxiéme face est aussi moelleuse, pour cela essayes de façonner ton matlou avec un peu d'huile et une fois cuit de badigeonner la surface avec un peu d'huile d'olive. quant à toi coriandre pour eviter que ton matlou colle saupoudres ton linge de semoule et essaye de le tourner delicatement sur ton tajine. je sais il faut avoir la technique, t'inquietes ça viendra. j'éspere avoir eté claire.n'hesitez pas pour d'autres questions si besoin est.
mon pain préfèrè
merci pour cette recette de matloo3 qui donne l'eau à la bouche ,bienque qu'elle contient des ingredients en plus je vais l'essayer.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=381817&pid=10547148
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
