03 septembre 2008
Kalb el louz ou Harissa
Voici la pâtisserie qui bat tous les records de vente pendant ce mois de ramadan avec la slabia bien sûr.
Elle se prépare dans tout le maghreb et moyen orient comme en Egypte où j'en ai mangé vraiment de succulentes à se lécher les doigts. Alors je suis allée tout sourire demander la recette au Chef qui, flatté par ma demande, n'a pas hésité une seconde. J'ai du le faire répéter à plusieurs reprises car son anglais était très dur à comprendre. Donc je vous propose sa recette qui est je vous assure délicieuse. J'ai réduit les quantités car eux font de grands plateaux. La voici :
- 250 gr de semoule moyenne
- 250 gr de sucre (moi je mets 100 g c'est suffisant, car il y a le sirop)
- 1 yaourt nature (j'ai mis yaourt à boire enfants à la vanille)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 gr d'amandes moulues
- 3 cuillères à soupe d'eau de roses (moi j'ai eau fleur d'oranger)
- 150 gr de beurre (moi j'en mets 100 gr)
Pour le sirop
- 500 gr de sucre
- 50 cl d'eau
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel
Dans un saladier, mélangez la semoule, les sucres, les amandes, la levure chimique. Arrosez du yaourt liquide et de l'eau de fleur d'oranger. On obtient une pâte semi liquide. Laissez reposer 1h30. Après ça, faire fondre le beurre et l'incorporez. Mélangez bien. Préchauffez le four th. 185°. Versez la préparation dans un plat beurré et tassez bien de façon uniforme. Découpez des carrés de la taille de votre choix. Vous pouvez piquer d'une amande ou décorer d'amandes éffilées à la fin comme moi. Enfournez et laissez cuire environ 25 min. Pendant ce temps on prépare le sirop.
Mélangez dans une casserole le sucre, l'eau et le citron. Laissez épaissir. 5 minutes avant de retirer la casserole du feu, rajoutez la cuillère de miel. Laissez bouillir et c'est prêt. Réservez.
Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort propre. Versez le sirop sur le gâteau et remettre le plateau dans le four encore chaud afin que le sirop pénètre bien dedans. Décorez chaque carré d'amandes éffilées ou de noix de coco, de pistaches concassées, noisettes... Couvrez et laissez toute une nuit. Le lendemain, vous pouvez découpez vos carrés qui ne doivent pas s'effriter.
J'ai pas pu attendre, j'ai mangé une part encore tiède à 3h du matin !!!! Un délice ...
NB : Désolée pour la qualité des photos. A défaut de camescope qui n'est pas revenu de vacances puisqu'il a pris l'eau, j'ai fait les photos avec un appareil numérique que je maîtrise encore pas très bien. Vaut mieux ça que rien !!!
Commentaires
merci djouza pour cette recette il a l air delicieu pour la qualiter de l image quand on a fin on ne voi plus flou
je voulais dire faimmmmmm
Oh là là Djouza, j'en ai l'eau à la bouche, je pensais que mon estomac était bien rempli mais devant cette merveille je ne peux résister, tu m'en laisse une part, LOLLLLLLLLLLL, sara ftoulek, bonne soirée
Oh là là quel délice ce doit être !
quelle réusite machalahhhhhhhhhhhhh
superbe
oui superbe, je prends tout de suite, à essayer Bises béa
Waooo
Saha chribtek Djouza, ya3tik essa7a pour ce délice qui donne l'eau à la bouche, tu me donnes envie de l'essayer. Merci pour le partage
bonjour, ta recette me tente, mais quelle est la dimension de ton moule stp?
MERCI
Réponse à Souhila
Bonjour !! Merci pour ton commentaire et bon mois de Ramadan à toi et tes proches. Alors moi j'aime un kalb el louz assez epais, j'ai utiliser un moule carré qui fait environ 20 x 20 cm. Laisses toi tenter !!!!
Bonne journée
Oh c'est vraiment excellent, il faudrait que je tente, je n'ai encore jamais fait ce genre de petits gâteaux, ce sera une première ;)
une merveille!!!!!!
bravo djouza! un pur delice que tu nous presente la! tres bien reussi! tu a raison le plus dur c'est d'attendre le lendemain! on succombe a la tentation! merci .bises.
super je vais l'essayer es demain ou peut etre ce soir
c'est la gourmande qui parle lol
bisous
Effectivement c'est un gâteau incontournable pendant le ramadan depuis des années je prépare un plateau pour ce mois sacré ! C'est un pur délice !
mmmm!!! quel appétissant gâteau, j'en ai l'eau à la bouche...
Fabuleux, j'adore! Je vais finir par me mettre à la pâtisserie moi, lol!
Bravo!
Bises
mmmmmmmmm!!!!!!!
j'adore ce gateau mais je ne savais pas le faire merci tbarkallah 3like il est magniffique
Peu importe la qualité des photos, car je suis sûre que ton gâteau est super bon!
oh lalala djouza tu me donnes l'eau aà l bouche, et ta façon de le faire me plait, surtout que m recette ne contient ps de yaourt, mais ids tu mets quand le yaourt.
en tout cas merci pour la recette, que j'essayerai dés que j'urais le temps.
bisous
Salut Djouza, bonne reprise. G bises. leila.
Hummmm !
C'est le dessert préféré de mon mari !
Le tien est magnifique, il va falloir que j'essaie ta recette ;o)
Biz ma belle
c'est certain, un délice! biises micky
tu l'as tellement bien réussi!! waw!! on le croirait acheté!! saha ftourek
Que dire devant ce talent, je craque devant tes recette et cette fois c'est encore pire. Merci pour ce délicieux partage
wouwww depuis le temps que je cherche cette recette... j'en ai trouvé pas mal mais trop grasses, la tienne me plait enormement, je l'adopte afin de l'essayer dansles prochains jours (mon mari va être le plus heureux des hommes moi jte ldis lol merci bcp miss)
saha ftorék !
bravoooooooooooooooo
une autre méthode pour réussite le kalbalouz je te remerçie soeur il est bien réussie la débutante pourra le réalisé tellement la recette estfacile encors merçi et bravooooooooooo pour tout ces recherche que tu fais dans le domaine de cuisine saha ftourek
Tes photos sont suffisamment belles pour me faire saliver... je te pique ta recette car c’est une pure tentation. Bonne journée
Je viens de te décerner un tout nouveau prix, viens faire un tour sur mon blog, bonne journée
qu'est ce que ça a l'air bon!! et ça brille
mmmmmmmmmmmmmmmm, ton kalb el louz et vrément reussie bravo, saha ftourek
Alors là encore bravo, je suis en train d'essayer de faire des pâtisseries orientales, c'est une grande première pour moi alors je pique des recettes par ci par là, je vais faire des essais avant de me lancer
A bientôt
ta version ma l'air appetissante a essayer inchalah ,
yaatik asaha Djouza
ton kalb alouz a l'air super appetissant!
Je n'aurais pas pu attendre non plus, j'adore ce genre de spécialité!
oh la la tu me fais saliver : j'adore la harissa !
bonne fête de ramadan
machaAllah
oh ma soeur j'ai trouvé la recette que je cherché
baraka Allahou fiki pour tous l'effort pour avoir
la recette
bravo
ramadan moubarak
trop appétissant hummmmmmmmmmmmmmmm!!
bon ramadan
Et me revoilà de retour pour te remercier ma chère bigmumy c'était vraiment top de top j'ai bien suivi tes ingrédients et étapes et le résultat était vraiment fabuleux j'ai juste modifiée les quantités pour le sirop sinon je trouve que c'est trop gras et c'est pas top pour l'estomac de mon zomm lol. bref merci encore et saha ftorkom !
ca y est je l'ai fait mais il n'est pas aussi doré que le tien snifffffff mais il est trop trop bon !!!
bisous
je vient de les finir faut il vraiment attendre demain ou pour ce soir c est bon ? en tout cas ca sent top bon
réponse à sylvie
BONSOIR SYLVIE !!!
Si ton sirop est bien absorbé, tu peux commencer à couper une part, ça te donnera une idée à savoir si il est suffisamment imbbé ou non .
Tiens moi au courant
kalb el louz délicieu
BRAVO DE NOUS AVOIR DONNE LA RECETTE DE KAL EL LOUZ JE L AI FAITE PENDANT CE MOIS DE RAMADHAN J AI FAIS UNE MERVEILLE PARCE QUE CETTE RECETTE JE NE LA CONNAISSE PAS BRAVO BRAVO MAINTENANT JE LA TRANSMET A D AUTRE PERSONNE QUI N ARRIVE PAS A REUSSIR LA RECETTE. UN REGALE JE VOUS CONSEILLE DE LA FAIRE TRES RAPIDEMENT ET SUR TOUT AU MOIS DE RAMADHAN
alors tout le monde les a trouver tres bon. a mon gout un peut trop sucree mais une vrais reussite merci pour toute ces bonnes recettes
super tes recettes, je les ai essayées enfin celle ci et les makrouds...tout simplement excellent! Béa
délice de kalb el louz
je viens de réaliser ta recette de kelb el louz et vraiment c'était délicieux a part que c'était un peu trop sucré a mon gout .A refaire en diminuant je pense le sucre pour faire le sirop.En tout les cas merci beaucoup pour tes recettes qui sont toujours succulentes.Bon ramadan.
Oui encore moi lol
Juste pour te dire que tu peux voir le résultat de tes magnifiques qalb louz sur mon blog. Un succès à la maison merci encore ! bises
Merçi pour cette bonne recette, j'ai voulu essayer, et j'ai trouvé que la recette était assez facilement réalisable, alors, depuis quelques temps j'avais fait mon stock de produits comme l'eau de rose, et d'oranger, etc... amandes en poudre et miel, voilà....
La préparation est en attente de gonfler sur la table, le sirop est prêt, et je n'ai plus que le beurre fondu a incorporer...
C'est en allant sur le blog de Leila que je me suis décidée, elle a réussit drolement bien le sien,
Je suis contente, d'autant que c'est trés facile,
Pensées gourmandes...
Petite question :
Pour couper les carrés et ou lozanges doit-on attendre le complet refroidissement du gâteau ?
J'ai du tenir tout le monde en respect ce soir, car ma famille aurait bien voulu une part, de suite pour y gouter, le plaisir sera encore plus grand demain lorsqu'ils auront attendu!
Merçi beaucoup du fond du coeur pour cette merveilleuse recette qui me semble être réussi...
Si les gourmands me laissent le temps, je ferais des photos... et tu pourras te rendre compte aussi sur mon blog de l'effet....
Je pense que j'essaierai aussi les makrout au four, car c'est a ma portée je pense, avec un résultat de suite.... merçi pour ces partage...
Je viens de me rendre compte d'une chose, lorsque tu utilises de la semoule moyenne, est-ce (type couscous Régia ou autre marque) car moi là, j'ai utilisé la Panzani extra fine je crois, et j'ai dû mettre deux yaourts car le mélange était trop sec certainement a cause de cela, je n'ai pas encore coupées les parts, je vais bien voir si cela est bien ou non tout de même, zut alors !
Réponse à Thezou
Tout dabord bravo !! je suis sûr que vous allez vous régaler !!!. Pour te répondre, tu peux le découper aux formes que tu souhaites et l'imbiber de sirop ainsi la semoule l'absorbera bien plus vite. Verses ton sirop en deux ou trois fois et couvres le jusqu'au lendemain. A ce moment là tu repasses la lame du couteau car le gateau sera bien compacte. J'attends les photos et bon délice !!! Bonne soirée
kalbelouz
salem, et saha3emdanek. je n'ai pas pu resisté devant ça c'est pour cela que je l'ai essaye mais en utilisant 2 yaourts c'etait vraiment delicieux je l'ai fais plusieur fois. merci
oh la la !
salam aleycoum,
Voilà j 'ai bien suivi la recette comme indiqué sauf une étape.J'ai oublié de découper les carrés au préalable,est ce que c'est récupérable ou pas?je suis déçu ,vu qu'il était beau comme tout.
Sinon bravo pour tes oeuvres culinaires.
Réponse à Mina
Bonjour Mina et merci pour ton commentaire.
Alors ne t'inquietes pas si tu n'as pas découpé tes carrés. Tu les découpes à la sortie du four avant de verser le sirop. Et tout rentrera dans l'ordre. Je te souhaite de réussir cette recette.
Tiens moi au courant
Bonne soirée
elle est à tomber merci de nous avoir apporter cette recette de l'egypte je testerais surement et c'est pour bientôt!!
je les ai fait, c t un régal et je vais d'ailleurs en refire merci encore!
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