28 août 2008
Makrouds cuits au four
Je vous présentais il y a quelques temps, les makrouds aux dattes frits. Ils sont ici.
Aujourd'hui je vous propose la version cuite au four qui est bien sûr plus légère et tout aussi bonne. Je vous avoue qu'il m'est impossible de choisir entre les deux, mon coeur balance...
- 800 gr de semoule moyenne
- 200 gr de semoule fine (pas extra fine)
- 300 gr de beurre
- Sel
- Eau de fleur d'oranger
- Eau
Pour la pâte de dattes
- 500 gr de pâte de dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 verre à thé de beurre
- 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger
Travaillez la pâte de dattes avec la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le beurre jusqu'à obtenir une boule molle. Laissez de côté.
Dans un grand saladier, versez la semoule, le sel. Mélangez. Faire une fontaine et versez le beurre fondu. Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer 1/4 d'heure voir plus. Après ce laps de temps, prenez une bonne quantité de semoule et arrosez là du mélange eau de fleur d'oranger et eau (environ 1 verre d'eau) en mélangeant sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir. Une fois que vous avez une boule compacte, façonnez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.
Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d'une largeur de 2 cm de hauteur. Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d'avoir le motif sur le makroud. Découpez le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four.
Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte. Les losanges sont disposés bien serrés et se touchent les uns aux autres.
Préchauffez le four th. 175° et mettre le plateau à cuire pour environ 30 min mais surveillez bien la cuisson car il doivent avoir une belle couleur doré au dessus comme au dessous. Il faut donc veillez à éteindre le bas du four et allumer le dessus au bon moment.
Une fois sorti du four, aspergez d'eau fleur d'oranger (une poignée) et laissez refroidir. Vous pouvez les tremper dans le miel. Mais ils se conservent plus longtemps tel quel.
26 août 2008
Coucou !!!Très heureuse de vous retrouver !!!!
Bonjour à toutes et à tous. Me revoilà donc de retour après 4 semaines d'absence nécessaires pour bien se reposer et repartir pour une rentrée sur les chapeaux de roues !!!! Eh oui, le Ramadan arrive à grand pas et ne sera pas de tout repos...
J'espère que vous avez apprécié cette période de vacances très estivale. Pour moi ce fut un superbe voyage très dépaysant et très reposant même si la ballade à dromadaire décoiffe... Le désert d'un côté avec les montagnes du Sinaï et de l'autre, la Mer Rouge, magnifique aquarium naturel où la beauté sous marine est encore bien sauvegardée avec sa multitude de poissons colorés. Vous allez me dire et les pyramides de Geze, le sphynx, Karnak, Abou Sibel, la Vallée des Rois ... C'est déjà fait, mais pas à la même période, car il fait très chaud pour une telle visite... L'egypte, un pays chargé d'histoire où il est toujours agréable d'y séjourner.
Voici un petit film. Cliquez sur le lien résumant notre séjour à Taba et réalisé par mon mari :
Je prépare l'album pour les autres photos...
14 août 2008
Tarte feta olives
En cette période estivale, quoi de plus simple et rapide à préparer qu'une tarte salée. Elle fera toujours des heureux, accompagnée d'une bonne salade verte, c'est un régal...
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 200 gr de feta nature
- 1/2 tasse à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de basilic
- environ 15 olives noires
- 50 gr de gruyère
Coupez la feta en cube. Rajoutez l'huile d'olive, une cuillère de crème et le basilic. Laissez macérer.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez la avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème en fouettant bien.
Etalez le mélange de feta très régulièrement de partout sur la pâte. Couvrir du mélange oeufs/crème. Décorez avec les olives noires et parsemez de gruyère.
Préchauffez votre four th. 175 et mettre à cuire environ 30 min. Votre tarte doit être bien dorée. Laissez bien refroidir avant de servir.
J'utilise un moule légèrement plus petit que la pâte pré-étalée. Alors je fais des incisions pour avoir des petites bandes de 1,5 cm. Ensuite je couche une bande sur deux sur le mélange.
Vous avez également :
- Tarte à la viande
- Tarte au thon
