28 août 2008
Makrouds cuits au four
Je vous présentais il y a quelques temps, les makrouds aux dattes frits. Ils sont ici.
Aujourd'hui je vous propose la version cuite au four qui est bien sûr plus légère et tout aussi bonne. Je vous avoue qu'il m'est impossible de choisir entre les deux, mon coeur balance...
- 800 gr de semoule moyenne
- 200 gr de semoule fine (pas extra fine)
- 300 gr de beurre
- Sel
- Eau de fleur d'oranger
- Eau
Pour la pâte de dattes
- 500 gr de pâte de dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 verre à thé de beurre
- 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger
Travaillez la pâte de dattes avec la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le beurre jusqu'à obtenir une boule molle. Laissez de côté.
Dans un grand saladier, versez la semoule, le sel. Mélangez. Faire une fontaine et versez le beurre fondu. Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer 1/4 d'heure voir plus. Après ce laps de temps, prenez une bonne quantité de semoule et arrosez là du mélange eau de fleur d'oranger et eau (environ 1 verre d'eau) en mélangeant sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir. Une fois que vous avez une boule compacte, façonnez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.
Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d'une largeur de 2 cm de hauteur. Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d'avoir le motif sur le makroud. Découpez le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four.
Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte. Les losanges sont disposés bien serrés et se touchent les uns aux autres.
Préchauffez le four th. 175° et mettre le plateau à cuire pour environ 30 min mais surveillez bien la cuisson car il doivent avoir une belle couleur doré au dessus comme au dessous. Il faut donc veillez à éteindre le bas du four et allumer le dessus au bon moment.
Une fois sorti du four, aspergez d'eau fleur d'oranger (une poignée) et laissez refroidir. Vous pouvez les tremper dans le miel. Mais ils se conservent plus longtemps tel quel.
Commentaires
j'ai essayé 1 fois de les faire au four et elles ce sont cassées, depuis je n'ai pas retenter l'expérience, biz
une tueriiiiiie!!!
decidemment djouza! avec tes makroudh , tu me fais saliver! je suis tjrs au régime, je pense que la je vais succomber lol!! merci et grosses bises
je ne connais pas ce genre de pâtisseries, mais il va vraiment falloir que je me lance.
merçi
encors dumakroute avec les soirie du ramadhan je te cache pas sa sera un vraie régale encors merçi et saha ramdanek soeur
Tbarkallah alik tes makrouds sont superbes, et trés fondants. J'ai également posté une recette de makrouds sur mon blog ;o)
Il est vrai qu'au four ils sont plus fondants et moins gras, donc on culpabilise moins ;o)
Bise!
Il va falloir que j'essaye tous vos trésors de pâtisseries un de ces jours car j'en ai l'eau à la bouche
Miam , ils ont si moelleux que je vais en rêver cette nuit :p biz
ml
ils sont vraiment très réussis!!!
bon week end!
j'adore les makroud,un vrais délice,surtout avec moins de matiére grasse,au four,une très bonne idée.
bon retour ma soeur parmis nous.
bises.
meriya.
je n'en ai jamais fait mais déjà gouté, c'est très bon. Mais ça me semble un peu trop difficile à réaliser.
allah allah............
vraiment tu fais de l'excellent travail et en plus, la pâtisserie Algérienne se fait connaître à travers ton blog. Merci
une petite question STP/ Quand tu asperges el makroud à la sortie du four , est-ce pour le parfum ou pour les rendre plus tendres (mbesses davantage?)
Réponse à Adjiba
Merci pour ton commentaire. Pour te répondre Adjiba, c'est exactement ce que tu penses, c'est à dire, un pour parfumer ta makroud et deux garder un fondant en bouche. Mais attention, il faut vraiment mettre une poignée voir deux grand maxi. Bonne journée à toi
chez moi on les prépare au four meme si jadore la version frite !! et dans les deux cas!! c'est un délice!
machalahhhhhhhhhhhhhh, ils sont superbe tes makroute
je veux bien une
tbarkalah 3lik
ho!!! merci ma djouza pour cette pâtisserie que je vais me faire très vite!! en plus light tout comme j'aime!!
je voulais te remercier pour tes coucous sur mon blog, comme j'ai dit à soulef, j'ai pas trop le temps de m'occuper de tout çà comme tu sais.
en tout les cas je t'oublie pas et à chaque fois que je peux je viendrai te voir sur ton blog ou autre...
en tout les cas bon ramadan à toi et toute ta famille que ce mois de jeûne t'apporte santé et bonheur et surtout ce que tu souhaite ;-)
gros bisous!!
J'adore ça il faudrait que je me lance !
j'adore ca !!
c'est mon peché mignon!!
je note illico ta recette car je ne pourrai pas y resister tres longtemps
bisous
de sabi
ramadan moubarak a toi et a toute ta famille,mmmmmmmmm sa a l'hére trés bon
j'adore les makrouds c'est delicieux !
su-perbes!!!! , c'est très appétissant, merci pour cette magnifique et jolie présentation
bravo Djouza
Magnifique!!!!
j'aime beaucoup les makroudes et les tien ont l'air bien bon.
Miamm !! ça me donne l'eau à la bouche
merciii bcp pour ton gentill commentaire je te souhaite ramadan moubarak said à toi et à ta famille bizz Asmaà !!
Excellent travail j'ai vraiment envie d'en faire mais pas le temsp et j'ai peur d'être la seule de les manger lol.
De tout coeur, je te souhaite un excellent mois de Ramadan, qu'Allah Ta3ala nous accorde la guidance, la richesse, la piété et la pureté de l'âme. Gros bisous ma très chere Bigmumy.
Sincerement Leila
c'était mon anniversaire ce jour là lol
Ramadane mobarak saïd, al makrout kayhabal je suis sous le charme, quel talent.
je dois bien avouer que ca et les cornes de gazelle j'adore !!!
assalam alaykoum oukhti
ramadan moubarak.
Gros bisous
Une collègue en ramène régulièrement de Marseille, par contre je n'ai jamais essayé.
des makrouds parfaits comme je les aimes!
yaatik asaha Djouza et ramadan karim inchallah
bises
Salam alaykoum!
Tes makrouds sont splendides ,on a envie de tous les croquer ! ramadan moubarak @ bientôt inchallah !
Huuuuuuuum ca a l"air si bon et fondants ces makroutes!! Je devrais les essayer.
Bise
merci
merci pour ta réponse, "mon ". C'est une astuce que je vais adopter et je suis déjà sûre que le maqroud de cette année sera meilleur que les précédents.
ramdane mounbarek et bravo encore!
merci
je voulais dire "mon CHEF"
Trop bon, j'adore ça et en plus au four, c'est plus digeste!!!
Des makrouds, je meurs d'envie d'en gouter, j'aime tellement ça et les tiens sont hyper beaux!!!
oui, j'ai encore des questions, je m'excuse, mais cela m'aiderait beaucoup a comprendre pour exécuter!
Lorsque tu parles de semoule en patisserie, s'agit-il de semoule du commerce en supermarché, y a t - il une différence dans le langage des semoules patissiéres, boulangéres, et ou celles que l'on utilisent pour la cuisine pour faire le couscous qui est donnée pour de la semoule moyenne ?
Pour le Makrouds tu conseilles de prendre de la semoule moyenne ? plus de la semoule fine ? et pas de l'extra fine ? pourrais-tu m'éclairer, car je ne connais que la moyenne coucous, et l'extra fine marque Panzani, il me semble que quelques fois, j'ai dû voir des semoules couscous dites fines, au supermarché, mais c'est rare ????
Dans les epiceries Alégériennes, et ou Exotiques, ou au Marché chez les commerçant Algériens ai-je plus de chance de trouver ce que tu conseilles ?
Merçi pour ton dérangement, vraiment je suis génée de t'importuner, mais cela me rendrait bien service...
Je te remerçie de ta visite, tu es trop gentille,
Pensées et douce nuit a cette heure ci, j'attendrais demain,
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