28 avril 2008
Losanges feuilletés
Voici une recette que l'on fait en Grande Kabylie. C'est notre millefeuille !!!
Il s'agit de faire superposer des feuilles minces très fines les unes sur les autres. Cette recette se perd, on la prépare de moins en moins, du fait qu'elle demande un long travail.
1 kg de semoule ou 500 gr semoule / 500 gr farine
Sel
Eau
Huile (un bon verre plein)
Huile de friture
Il s'agit de la pâte à Msemens. Pour les étapes et la confection des boules Voici la recette (clic).
Formez 18 boules de la taille d'une mandarine. Huilez et couvrez d'un linge humide. Laissez reposer 1h.
Sur votre plan de travail mobile huilé (par ex. une petite table basse), étalez une boule jusqu'à obtenir une feuille très mince translucide (fig.1). Aspergez là d'huile. Sur un autre support huilé, étalez une seconde boule que vous viendrez déposer sur la première. Faites bien coïncider les bords. Avec un cure dent, percez les bulles d'air apparentes. Continuez à superposer les 7 feuilles restantes sans oublier d'asperger d'huile entre chaque feuille déposée sauf la 9ème qui sera saupoudrée de sucre (fig. 2-3). Avec les 9 boules restantes, procédez de la même manière que les premières étapes, c'est-à-dire, déposez une feuille, aspergez d'huile et percez les bulles d'air jusqu'à la dernière (fig. 4).
Avec une roulette à pizza (plus pratique que le couteau), découpez le contour aux bords irréguliers (ne jetez pas et faites des mlaouis). Comme pour la baklawa, coupez des bandes d'environ 5 cm. Puis des losanges. Mettre l'huile à chauffer. Une fois celle-ci bien chaude, faites frire les losanges en les aspergeant d'huile pour les faire gonfler. Une fois doré, égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace ou trempez dans du miel et ils accompagneront votre café de 16h...
NB : huilez bien vos mains chaque fois que vous étalez une feuille. Celle-ci s'étirera avec plus de facilité.
Commentaires
HUM MIAM
JE CONNAISSAIS PAS CES LOSANGES
CA A L'AIR TRES BON TOUT CA MIAM MIAM
waaaaaw
super tes feuilletés , ça me donne envie de les tésté chez moi , merci pour la recette. bonne fin d'après-midi
tes feuilletéesson merveilleusement jolie , a tester inchaalah.bise
très joli!!!
c'est un plaisir pour les yeux et un régal pour les papilles!!!!Tbarkellah!du coup tu me donnes faim, c'est pas juste çà!!!:.))
Bravo les Kabile !!!
je ne conaissait pas, ça à l' aire trop bon, trop dure à faire et vraiment tu es forte tu m' a impressionné !!! bravo !!
HA HA HA !
TON COMM' m' a fait trop rire sur l'île flottante !
Quel travail !!!! le résultat est magnifique. Tu as de la patience et beaucoup de mérites de continuer à perpétuer ces anciennes recettes. Bonne soirée
je connais les msemens et j'aime en faire et en manger bien sur mais ces petits feuilletés , je ne connais pas , il faudra que j'essaye ça me parait troooop bon
Très réussis
tes losanges !!! j'en ai déja vu chez une amie et mashallah, ils sont très beaux.
merci pour cette recette
je ne connaissais pas
tres interressantm, car je ne connaissais pas! a tester car ca a l'air super bon! merci
chapeau a toi djouza, ca demande du temps ,mais ca vaux la peine.
superbes
très réussies tes losanges Djouza, c'est vrai que l'on prépare de moins en moins !!! c'est dommage car c'est délicieux!!!! yaatik saaha Djouza, et là ça me donne envie d'en préparer !!!merci !!!très bonne journée
Ils sont trop beaux !
magnifiques!
tes feuilletés ont l'air tres delicieux!! ça donne vraiment envie! je te piquerai bien volontier quelques unes pour mon café de 16 h. merci djouza.bises
Je ne connaissais pas tu me fais découvrire une perle à préparer rapidement. Bonne journée
Tu es patiente ! Je ne sais pas combien de temps tu as mis pour la faire mais chapeau c'est beau !
wouaaaw!! ce que ça doit être bon!! difficile à faire! biises micky
Ca valait le coup de les faire, merci pour la recette, j'en prends quelques uns pour ma fête
c'est tres ingenieux comme idee'! bravo!
Holàlà! Terribleeeeement appétissant, Tu as fait fort, une fois encore, Mmmmm!
super
Je reconnais ton coup de main!! Ils sont vraiment parfaits ces petits feuilletés.
hummmmmmmmmmmmm, superrrrrrrrrrr ma chère tbarkalah 3lik
bravoooooo
tbarkalah alik a khti j'ai déja vu cette belle recette de feuilletée chez toi , elle me tente bien , merci pour ta réponce.
passe de bon temps,
bisous.
btissam.
Hmmmmm !
Bonsoir ma belle !
Je ne connaissais pas ces mille feuilles kabyle, c'est intéressant comme recette, et en plus c'est un plaisir pour les yeux, BRAVO !
ohhhdans le Nord Marocain on en fait beaucoup aussi mais c'est assez rare dans els autres régions, je ne savais pas que même les Kabyles en faisaient c'est impressionnant de voir le même résultat mais avec une façon de faire légérement différente. Bravo tu m'a mise en appétit. ^^
Bises & bonne semaine :D
huuuuuuuuum tbarkelah 3lik had chi kichahi.
profesionnelle
bonsoir.bravo pour cette recette .ma mére la fait souvent car toute la famille aiment baklaoi.mais que les prof qui la reuissie ou celles qui saient faire msamen.ma mére met entre chaque 3feuilles du sucre cést tré bon.à bientot
bravooooooooooooo
c'est trés bien réussie waaaaaaaaaw tu me fais rappeler la jeunnesse merçi beaucoups c'est comme ça que j'ai l'habitude de les manger chez nous supert on oublie pas nos tradition c'est ça l'essentiel c'est magnifique bravoooooooooooooo et oui ces les milles feuilles de la grande kabylie sec
Bravo
Un grand bravo pour ta patience!!!
Bonne soirée.
Huuuuuuuuuuuuuuuuuum, tes feuilletées sont magnifique j'ai l'eau à la bouche
Tout simplement : j'adore!
Géniale cette recette et ces losanges sont vraiment superbes, bravo !
Il faudrait que je teste aussi un jour:-)
Je te remercie de passer me voir de temps en temps et de me laisser de si gentils commentaires, même si je ne suis plus du tout régulière sur mon blog...
Bonne journée
ben dis donc quelle recette et quel savoir faire, je t'admire
quelle belle recette, certes compliquée mais je pense que le résultat vaut largement la peine, un très grand bravo, j'espère que j'aurais le courage de l'essayer elle me donne très envie!!
Super
J'adore merci pour la recette à tester et bravo.........
yaatik sahha
je les ai testés hier et c'était savoueux et géniale comme recette ,effectivement c'est une trouvaille ! je connais les mssemens mais pas ceux là!!;je ne suis pas kabyle mais j'adore nos recettes algériennes ,entre autre le couscous cuit à la vapeur avec les légumes qui est un plat kabyle aussi ,ya3tik essaha benti ,tu mérites tous les compliements du monde ,tu dois avoir des mains de fée !permet-moi de te faire une grosse bise et bonne continuation.
Un grand Bravo!
Ton choix de recettes est trop génial!
Merci de nous offrir ce bonheur.
ils sont magnifique vraiment je pense les tester bientôt en tout cas bravo pour cette superbe recette..
wawwwwwwww!
magnifique tes losanges! hummmmmmmm ça me rapelle mon enfance! bravo djouza
super beaux !!
merciii sa a l'aire délicieuuuuuux !!
je fais beaucoup les msemen pour mes enfants ,ils adooor ,avec de la confiture ou du choco ,et aussi avec du fromage !tu me fais découvrire cette recette que je ne connaissait pas ! je vais l' éssayer et je suis sur qu'ils vont adorer d'avance!! je trouve ton blogue super ,merci encore de nous faire partager tes recettes.
félicitations
Salem alaïkom
félécitations. Ton blog culinaire est l'un des meilleurs dans soncontenu. J'apprécie beaucoup le rappel de notre richissisme cuisine kabyle qui se meure chez certains. Bravo aussi pour ton coup de "gueule". A lavenir, je n'oublierai pas de poster mes commentaires sur les autres blogs. Il est vrai que cela demande beaucoup de temps et de travail pour la perennité d'un blog.Alors mille pardons pour mes oublis et bon courage à toutes les blogueuses.
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