12 avril 2008
Pains aux raisins et crème amandine
Voici une recette de pains aux raisins que j'avais réalisé pour notre café de 16h. Je leur ai mis de la crème amandine et ils étaient très bons. La prochaine fois je rajouterai un peu plus d'arôme qu'on sente bien l'amande amer. Voilà donc la recette :
- 500 g de farine 45
- 20 g de levure de boulanger
- 15 cl de lait tiède
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer les pains
- 80 grs de beurre
- 100 grs de raisins secs trempés dans du thé à la vanille ou autre
- 1 cuillère à café de sel
Pour la crème pâtissière
- 20 cl de lait (1 verre)
- 50 gr de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 gr de maïzena
Mettre le lait à bouillir. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena et mélangez. Versez un peu de lait bouilli et mélangez bien. Versez le tout dans le reste du lait dans la casserole et remettre à épaissir sur feu doux. Une fois la consistance de la crème est atteinte. Retirez du feu et réservez.
Pour la crème amandine
- 1 oeuf
- 50 gr de sucre
- 30 gr de beurre
- 1 verre d'amandes en poudre
- 1 cuillère à café de farine
- Arôme d'amandes amer
Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le sucre. Ajoutez les amandes puis le beurre mou coupé en petit morceaux. Mélangez bien. Incorporez la cuillère de farine et l'arôme d'amandes.
Une fois la crème pâtissière bien refroidie, la mélanger avec la crème amandine. Réservez le temps de préparer la pâte.
Délayez la levure dans le lait tiède. Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'oeuf entier et la levure délayée.
Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Laissez lever pendant 1/2 h. Pétrir de nouveau en incorporant le beurre mou pendant 10 min. La pâte sera lisse et homogène. Faire une boule avec la pâte et la mettre au réfrigérateur enveloppée d'un film alimentaire pendant 1 h. Après quoi laissez la reprendre une température ambiante. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Recouvrir de crème amandine et parsemez de raisins secs égouttés et séchés.
Roulez la pâte en prenant soin de ne pas faire sortir la crème. Découpez des tronçons de 2 cm d'épaisseur et déposez les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Laissez gonfler pendant 45 min. Les badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf et lait avec un pinceau. Enfournez pour 30 min four préchauffé à 175°. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez et laissez refroidir sur une grille.
Commentaires
waw c'est vraiment bon, tres belles photos et tres beaux et surement bons pains.
allah yesselmak, ma chere pour tout ces belles recettes que tu partage avec nous.
bisou
magnifiques
c'est trop bon ça, bravo Djouza c'est très réussi, et avec la crème amandine ça doit être délicieux, j'ai jamais essayer , je garde ta recette, merci beaucoup Djouza!!!
bon Dimanche à bientôt
wawwwwwwwwwwwww!
quelle superbe mie!! j'adoooooooooore tes pains aux raisins sont tres bien reussi. bravo, et je garde la recette précieusement!! merci djouza et bon week end. bisous
Que de souvenirs ! Le pain aux raisins était ma viennoiserie préférée que ma maman m'achetait pour mon goûter après l'école. Bon week-end!
Ah là là, justement je suis en train de boire mon thé vert à la menthe ! Coquine, tu me donnes encore envie de grignoter... ^^
recoucou ! oublié de dire que j'avais changé de site
mon adresse
http://nanouprovence.over-blog.com
waw c'est vraiment bon, tres belles photos et tres beaux et surement bons pains.
allah yesselmak, ma chere pour tout ces belles recettes que tu partage avec nous.
bisou
wouawww! splendides!! biises micky
Je craque pour ces viennoiseries superbes !
bravoooooooooooooo
waaaaaaaw bravo djouza pour ton pain aux raisin trés bien réussie félicitationnnnnnnnn
Hummmm superbe ! de quoi se faire un vrai petit déjeuner de reve !
tes pains sont vraiment superbes
Qu'est-ce qu'ils sont beaux ces petits pains aux raisins tous dorés! J'en voudrais bien une fournée pour le petit-déj de demain... Bisous!
La mie est renversante Djouza! La farine 45 c'est celle à tout faire? (admire le langage pro stp...) J'ai oublié de te remercier pour tes conseils pour la pâte d'amande, je me perfectionne. Gros bisouo
tes pains aux raisins sont magnifiques! on les croirait tout droit sortis de chez le boulanger!! miam miam
après soulef, maintenant toi dzouza!!! c'est une conspiration! çà y est fini WW je raccroche!
je peut pas résister moi à çà!!
magnifique tes pains d'Amandine!!
Magnifique
Je te piquerais bien qq unes pour mon p'tit déj avec un bon café au lait !!hummmm un délice!
ta petite crème amandine est à essayer, j'adore ça!
Magnifiques tes pains aux raisins et bien moelleux miam !
ça tombe bien, je prépare mon petit dèj, alors j'en profite pour te ptrendre un petit pain aux raisins
OUAHHHH !!
superbe tes pains aux raisins amandines!!! je note la recette car ils me font tres envie !!!
bon dimanche
bises
Super
On voit bien que léger, en dirais du coton, félicitation L'artiste............merci pour la recette.
Bonne journée
Re-super
c'est toujours moi Rachida..........j'adore ce gâteau, merci........
wawwwwwwwwwwwwwwwwwwww, superbe machalah 3lik
c bien reussie
presque je fait la meme
bonne weekend hbiba
bravo ,tu les a bien réussies tes schneiks,lah ye3tik saha.
Ils sont superbes et ouvriraient l'appétit même après un repas pantagruélique !
Appétissant quelle belle texture. Bravo.
waouh ! ces petits pains ont l'air ultra fondants, bravo.
AIE! AIE! AIE!!!
WOUAAAAAAAAAAA!!!! photos alléchantes, IMPOSSIBLE de résister, ils t'en restent???? spff!!! même pas un??? alors là c'est tout à fait comme je les aime.
je note♥♥♥
BIZZZ, bonne semaine, JO
du grand art !
Bonsoir ma chère Djouza !
Alors là, chapeau bas !!! Ils sont magnifiques !
euhhhh y'en reste ????????????
Je suis toujours admirative devant les recettes de patisserie des copines
Ouwwwwww à l'heure du ptit déj' là j'en aurai bien pris 1 quiique vu qu'ils ont l'air si délicieux un deuxième serait mieux. Ces photos sont très appétissantes bravo !!!
Chapeau
Tes pains aux raisins sont magnifiques
recette à tester surement
Tagué..
Je t'ai tagué, va voir sur mon blog
bises
splendides tes pains aux raisins, c'est vraiment du travail de pro !!!
C'est ma viennoiserie préférée, y a pas à dire tes pains aux raisins sont splendides! J'ai faim!!!
Le pain au raisin c'est ma gourmandise préférée, quel régal, il faut que j'essaye ta recette
Bonne soirée
ca doit etre un delice. je garde precisieusement la recette!!! mille merci pour ce partage gourmant djouza!
superbement réussi on dirait qu'ils sortent de la boulangerie, bravo pour cette belle recette!
ils sont magnifiques, un professionnel n'aurait pas mieux fait c'est sur, je vais essayer de les faire merci
Oh là là, ils sont magnifiques tes petits pains aux raisins.
Ils sont trop bien réussis!!!
c'est superbe!!!
Direct dans mes favoris !
Ca a l'air vraiment delicieux
Absolument magnifique et appetissant!
MIAM!!!
que c est bon....
Magnifique!!!!
J'adore ton blog, ya plein de choses trés sympa.
Ils sont magnifiques !
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