04 avril 2008
La gâteau d'anniversaire d'Alycia
Tout d'abord, je tiens à vous remercier pour tous vos commentaires laissés ces derniers jours car vous avez été vraiment nombreuses et j'en suis très touchée. Merci beaucoup...
J'ai vraiment eu du mal à me décider, à savoir, quel gâteau faire, car sur la blagosphère plusieurs me plaisait... J'ai donc décider de préparer une génoise et crème mousseline. Il faut dire qu'en voyant les chef-d'oeuvres de Fikoujina, de Tunis et Meriem, difficile de choisir. Alors j'ai fait mon marché chez elles. En cliquant sur les liens vous comprendrez très vite. Il n'y a pas de difficultés particulières mais surtout de bien respecter les températures du beurre pour la crème mousseline. Je vous en reparle plus bas. Alors pour ce gâteau qui a fait la joie de ma fille, il vous faudra :
La génoise pour un moule de 30 cm
- 8 oeufs
- 250 gr de sucre
- 250 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de sel
J'ai préféré cette génoise là car elle est très légère et pas sèche du tout.
Procedez comme chez mes blogeuses référencées.
NB : Il est préférable de préparer la génoise 1 jour avant. Son utilisation en sera facilitée surtout pour la coupe.
La crème mousseline
- 800 ml de lait
- 6 jaunes d'œufs
- 200 gr de sucre
- Un sachet de sucre vanillé
- 60 gr de maïzena
- 60 gr de farine
- une pincée de sel
- 150 gr de beurre à température ambiante
(pour la 1ere partie)
- 250 gr de beurre à température ambiante
(pour la 2eme partie)
- 250 gr de framboises fraîches ou surgelés
- 500 gr de fraises
Pour la décoration
- Pâte d'amande rose, verte, blanche
- Colorant jaune
On va commencer par la crème pâtissière
Mettre le lait dans une casserole à bouillir. Bien battre le jaunes d'œuf avec que le sucre, la pincée de sel et le sucre vanillé. Dès que le mélange a blanchit, ajoutez la farine et la maïzena. Mélangez.
Dès que le lait commence à bouillir, versez le tiers du lait chaud sur le mélange œufs/sucre/farines. Mélangez rapidement au fouet pour liquéfier le mélange. Transvasez le tout dans la casserole avec le reste du lait et remettez sur le feu. Remuez bien au fouet, dans les coins de la casserole, en veillant à ce que ça ne colle pas. Dès les premières ébullitions, retirez du feu en fouettant vivement et transvasez le tout dans un saladier.
Ajoutez les 150 gr de beurre mou en petits morceaux et mélangez bien au fouet. Dès que le mélange est bien amalgamé, passez dessus une noisettes de beurre et couvrez avec un film transparent en le collant à la surface de la crème pour pas qu'elle forme une peau au dessus. Réservez et laissez refroidir.
Le sirop de fraises
Prendre quelques fraises sur les 500 gr. Les couper dans une casserole. Rajoutez un peu de sucre, de l'eau et faites cuire.
Coupez la génoise en deux. Imbibez les deux faces coupées de sirop de fraises généreusement. Posez le cercle. Coupez les fraises en deux et disposez les tout autour du cercle, posées sur la génoise.
Une fois la crème pâtissière froide, mais qu'elle reste toujours à température ambiante, pas trop froide ni même tiède, lui ajouter les 250 gr de beurre à température ambiante : la crème pâtissière et le beurre doivent être à la même température et bien battre au batteur électrique, si vous trouvez que la crème est un peu solide vous pouvez ajouter une cuillère d'eau. Mettre de côté un verre environ de crème qui nous servira pour le dessus.
Versez délicatement une partie de la crème sur la génoise. Parsemez de framboises sur toutes la surface puis recouvrir d'une couche de crème puis encore des framboises et encore de la crème. Avec une cuillère couvrez bien les framboises et les fraises qui se trouvent sur le bords. S'il vous reste encore de la crème, renouvelez une couche de fruits et une couche de crème. Déposez la 2e génoise déjà imbibée de sirop. Tassez délicatement afin que la crème supprime tous les espaces d'air existants.
Avec la crème restante dans le verre, étalez là sur la génoise uniformément. Mettez le tout au réfrigérateur pour 6 heures environ.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer les roses. La méthode de Fikoujina est ici.
NB : Pour avoir un effet marbré de la pâte d'amande, j'ai assemblé un rouleau de pâte d'amande blanche avec un rouleau rose. Je les ai torsadé ensemble puis mis en boule.
Saupoudrez la table de sucre glace puis étalez la pâte finement. Mesurez bien la dimension de votre gâteau car la pâte doit être plus grande et retomber sur les côtés sans recouvrir les fraises. Avec un ciseau, donnez lui un aspect zigzag.
Décorez avec les fleurs, les feuilles. Puis avec un stylo de chocolat ou petite seringue, inscrivez votre texte. Remettez au frais jusqu'au moment de servir.
NB : Pour les étapes, je vous laisses surfer chez Fikoujina, Tunis et Meriem
Pas de photos de la coupe encore une fois, mais encore une fois, il a été très apprécié et surtout très léger avec la crème mousseline. On sentait bien les framboises fraîches et les fraises. J'ai été moi même surprise du résultat final !!!!
La réussite de ce gâteau réside essentiellement dans la crème mousseline. Il est très important que la crème pâtissière ait la même température que le beurre qui sera incorporé à la fin.
Commentaires
Joyeux anniversaire et longue vie a Alycia, et bravo pour ce somptueux gateaux!
bises
Joyeux anniversaire à Alycia. Une bonne tasse de thé bien chaud avec une pointe de miel te fera du bien. Bonne journée.
Happy birthday to Alycia. Longue vie a Alycia et a la maman. Merci, yaatik assaha
Joyeux anniversaire à ta puce.
Il est magnifique en tout cas le gâteau que tu lui a fait.
Bonne journée !
Salrm
Joyeux anniversaire Alycia.
Ton gâteau est super très beau c'est un plaisir pour les yeux, merci hâte de voir la recette.
PS: es que je pourrais te mettre avec mes liens....
Bonne journée
sublime!!
joyeux anniversaire a alycia ton gateau et à tombé sa couleure panaché est trés bien choisie, j'aime beaucoup. merci djouza pour le partage.bisous
wawwww quel magnifique gateau.. heureux anniversaire a ta loupette :))) elle a quel age ? car loupette c'est pas très adéquat si elle a 17/18 ans loll. En tout cas ton gateau est +++ que sublime !!! il touche la perfection haut la main ! bravo miss.
Bises
sublime, et joyeux anniversaire a notre belle Alycia, je suis sure que tu es creuvee par les preparatifs de la fete........enfin, y a de quoi etre fiere, le gateau est super beau.............je veux ma part, j'arrive avec un cadeau.
bisou
Joyeux anniversaire à la petite Alycia, j'aimerai bien avoir une fille, tu me rendais jalouse quand vous parlez de vos filles, je lui souhaite la longue vie et à toi aussi, comme dit soulef, la fatigue est surement vient de tes préparatifs, on est toutes comme ça, on donne tous nos efforts et on se creuve par la suite
Ton gateau est trés beau, j'ai hate de voir la recette, allez faites vite
Bon anniversaire à ta petite puce!! Repose-toi bien, je repasserai pour voir la recette de ton gâteau, il est superbe...
un delice!!!
wawwwwwwwwwww! djouza ton gateau est sublime! rien dire! tu es tres douée et encore une fois joyeux anniversaire alycia, et toi djouza merci et repose toi. bisous
joyeux anniversaire
un grand bisou a votre fille tout le bonheur du monde pour elle et une bouchee de votre magnific gateau svpppppppppppppp.
Kikou ! rien que les couleurs de tes gâteaux me font saliver.... C'est super tu connais salon de provence ? Mon fils y habite, j'adore cette ville. Ca y est j'ai mis la photo de mes tartelettes ! il y avait un goût de "trop peu" Bisous à toi Djouza et passes une bonne journée ;)
Il est magnifique! J'espère que ton mal de crâne est passé! Joyeux Anniversaire à ta fille, très beau prénom!
d'abord joyeux anniversaire pour ta petite ,ensuite je te dis bravo tu es toujours à la hauteur,machaalah 3lik.
un happy birthday à Alicia!! pleins de belles choses pour elle et ses parents!!
en tout cas ton gateau ouah ....les mots m'en manquent .
tu m'etonnes ta fille a du etre tres fiere de sa maman et c'est normal !!
asegass amegaz
à Alycia, Allah i harzamt, que du bonheur pour toi et pour la petite Alycia, un anniversaire à cet age c'est important et avec ce magnifique gâteau Alycia doit être fiere de toi!!!
Bravo c'est très beau et les fleurs magnifiques
merci Djouza pour ce superbe gâteau et reposes toi bien , bises
Il est vraiment sublime.
Tres belle réalisation
Sublime!!!!Joyeux anniversaire Alycia!!!
Je souhaite un joyeux anniversaire à ta petite princesse ALYCIA (un très joli prénom!!!)! Que Dieu te la garde, saha et thol aamarr incha'allah!
Ton gâteau est une splendeur, super bien décoré! Tu sais que je suis fana des gâteaux alors j'attends avec impatience ta recette!!!!
Meskina, tu avais mal à la tête à ce que je lis! Allah y chèfik! N'abuse pas trop du paracétamol, c'est du poison, essaie de te reposer un peu ou bien sers-toi la tête avec un foulard, çà aide à faire passer la douleur! Bisous et à bientôt chère Djouza!
Joyeux anniversaire à alycia
Bravo pour ce magnifique gateau !
franchement le gateau est sublime et les roses MAGNIFIQUE...... bravo
il est trés beau son gateau je lui souhaite une trés longue vie plein de bonnheur et de joie
j'en veux!!!
Très jolie gâteau! je te félicite!! une pure beauté! joyeuse anniversaire à Alycia! et félicitation à la maman modèle!! Tbarkala Alik!
joyeuse anniversaire à Alycia
super gateaux, digne d'un chef
Je lui souhaite un tres joyeux anniveraire, une bonne sante langue vie a toi et du bonheur pour vous tous!
Ce gateau est sublime, belle couleur et tres jolie deco. Bravo chef!! Je te tire chapaeu!
franchement splendide! biises micky
excuses moi, joyeux anniversaire à ta puce! biises micky
BON ANNIVERSAIRE ALYCIA
TON GATEAU EST TRES BEAU ET TRES REUSSI
QUE TON AVENIR EN SOIT TOUT AUTANT
CETTE COULEUR VANILLE FRAISE EST MAGNIFIQUE
Joyeux anniversaire à ta puce.
ton gateau est sublime, bravo hbiba les couleurs sont magnifique
bisou pr toi et alyce
Bon anniversaire !!
Bon anniversaire à Alicia à qui on souhaite une longue vie pleine de joies et réussites !! Bravo pour le merveilleux gâteau d'anniversaire et bon rétablissement.
On attends la recette avec impatience.
Joyeux anniverssaire
Joyeux anniverssaire à ta petite princesse!!et je lui souhaite tout le bonheur du monde et la joie de la voir grandir et réaliser ses rêves !!ton gateau machaa Allah est magnifique !!
bises!!!
merci pour ces explications Djouza c'est très bien expliqué et je te dis BBBBBRRRRAAAAVVVVOOOO pour ce superbe Gâteau
Bonne nuit et Gros bisous à toi et à Alycia pour ces 4 ans.
merci
pour le temps que tu as pris à nous rediger la recette et ça malgré ta fatigue c'est tres bien expliqué, bravo. bisous
Sublime ! Tu es vraiment tres douee, bravo Djouza !
Bravo pour ton gâteau il est superbe !
coucou djouza, joyeux anniversaire a la petite alycia, que dieu lui donne une longue vie pleine de bonheur, merci pour ton clin d'oeil, ton gâteau est super beau, j'adore la note acide des framboises, bravo, très belle présentation, je suis certaine que ta petite famille a apprécié,
encore merci de m'avoir cité, bises;
je suis sure que c'est une reussite, car t'as les main d'une fee a la cuisine ma chere, j'ai hate de faire ton bavarois, et je ne trouve pas le temps.
bisou ma djouza.
merci pour toutes tes belles recettes, des que je fais le gateau mousseline, je te donne des nouvelles.
bisou encore
joyeux anniversaire a alycia .ton gateau est magnifique j en ai l eau a la bouche merci encore pour la recette
je souhaite un très bon anniversaire à ta petite princesse qui a certainement dû être aux anges avec ce chef-d'oeuvre. Tu n'as en effet pas démérité Djouza, c'est vraiment une belle interprétation, avec cette belle présentation (et l'effet marbré!!) fleurie. Merci beaucoup pour la citation.J'ai acheté de la pâte d'amande mais j'en ai encore très peur, je ne l'ai jamais utilisée, j'ai peur de rater. Elle est nature mais j'ai des colorants, il va falloir que je me renseigne sur les techniques...
PS: pour le pain express, il fallait lire dans le titre (sans levée) et non sans levure (il y en a dans les ingrédients), j'ai peur que ça ne donne une catastrophe si tu l'essayes en pensant que c sans levure...Je t'embrasse.
félicitation
bonne anniverssaire pour la belle alycia, et chapeau pour laa gentille maman elle devrai etre fiére parcettebelle création , ton gateau et trés beau ,tu sais je suis trés trés attirée par les gateau a basede créme je les adore, le tien je le trouve trésféminine avec ces belle fleures an faite rien a dire que tbarkalah alik .
Joyeux Anniversaire Alycia !
Quelle merveille !
Embrasse bien ta puce pour moi, elle a dû être gâtée c'est sûr ;o)
Soigne toi aussi ma belle, Allah y chafik !
Comme d'habitude je te félicite pour ce chef d'oeuvre mais bon, c'est coutumier chez toi looool
Bisous
Que de travail...Bravo, c'est magnifique et ça a du être délicieux. J'aurais bien aimé voir justement ce que ça donnait dedans!
Bon week end!
ben dis donc, quel gateau, ta fille a du etre super contente et un bon anniversaire très en retard
bisous à elle
Il est superbe ton gateau !!!!
Alors tout d'abord joyeux anniversaire a ta petite princesse, je lui souhaite du fond du coeur une vie longue et belle, et puis pour toi je te dis, elle a de la chance la petite pour avoir un si joli gateau, et je ne doute pas que ca soit un delice, moi meme j'apprecie beaucoup la creme musseline pour sa legerete, bessahetkoum ma cherie et encore longue vie pleine de sante et bonheur .... bises
allah ya3tik saha, vraiment c'est beau
je decouvre ton blog grace a kawter , je vs felicite pour vos realisations,bravo.
joyeux anniversaire a alycia et longue vie.
j adore votre patisserie orientale.
bise.
et hop sur mes blogs preferes.bise
Ta puce a fêté en beauté son anniversaire !
il est magnifique et j'adore la crème mousseline.
ce gâteau est magnifique, j'en profite pour te faire participer à mon tag
http://123petitsplats.canalblog.com/archives/2008/04/06/8634104.html
Trés joli gâteaux
ton gâteau a dû faire une heureuse, il est très réussi. Bon anniversaire à ta puce.
il est magnifique ce gateau et bravo pour la déco
ta fille doit etre fière de sa maman
joyeux anniversaire avec beaucoup de retard
merci pour tous les coms sur mon blog , il fallait pas , mais j'en suis très touchée
bises
Salam,
testé et c'ete vraiment fantastique. Merci a toi et a Tunis pour les coneils pour la decoration.
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