20 février 2008
Le jeu des associations
J'ai été taguée one more time pour un nouveau jeu qui circule sur la blagosphére.
Je remercie donc Merci Mamae et Leila pour m'avoir invité à y participer, je m'y prête donc avec un grand plaisir.
Voici le règlement:
- citer 10 associations de saveurs que vous préférez
- proposer le jeux à 5 autres bloggers/bloggeuses
Voici donc mes 10 associations préférées:
Noix de Coco - Citron
Carottes rapées - Feta
Pain de mie - Beurre de cacahuettes
Ricotta - Huile piquante
Galette - orange
Couscous - raisins secs
Pain frais tout chaud - Huile d'olive
Bananes -Caramel chaud - Noix de pécan
Miel - Eau de fleur d'oranger
Framboises - chantilly
Je passe le relais à Fatima, Loubna, Framboise , Piroulie et Emmanuelle.
J'espère que les personnes choisies n'ont pas encore été taguées pour ce jeu, car ça va très vite !!!
Merci
La galette à l'huile d'olive de Tizi ouzou (Algérie)
Cette galette est typique de la région de la haute Kabylie. Elle se prépare avec de l'huile d'olive comme pratiquement toutes les galettes de la Kabylie. A la différence de La galette Kabyle "arhlum" clic, celle ci est très friable puisque elle est préparée avec de la semoule moyenne et contient plus d'huile d'olive que sa consoeur. Elle peut très bien s'accompagner de plats mais aussi du café du matin, d'un verre de petit lait, de fruits...
- 300 gr de semoule moyenne
- 1 verre de semoule fine
- 1 verre d'un mélange d'huile d'olive et huile de table
- une bonne pincée de sel
- de l'eau pour ramasser la pâte
Dans un grand saladier, versez les semoules, le sel et l'huile. Mélangez bien entre vos mains pour faire pénétrer l'huile et laissez reposer 1/2 h. Après ça, mouillez le mélange petit à petit afin d'avoir une pâte molle, légèrement friable.
Faites une boule, la saupoudrer de semoule et votre support aussi. L'étendre sur une épaisseur de 1,5 cm. Elle va se fendre sur les bords mais avec votre main sur la galette et le pouce sur le bord, refermez les fissures. Coupez des losanges assez grands et posez délicatement sur une poêle à défaut d'une plaque chauffante. Faites des trous à l'aide de la pointe d'une allumette (une fourchette va fissurer la galette en cuisant) et laissez dorer la première face. Retournez les losanges délicatement et enduire d'une cuillère à café d'huile d'olive.
Cette galette s'accompagne merveilleusement avec les plats en sauce. D'autres l'apprécient plutôt le matin au petit déjeuner.
Vous avez également :
- La galette Kabyle "arhlum" clic
18 février 2008
Les beignets américains de Nadia
Encore une recette de beignets vous allez me dire !!!!
Oui mais ceux de Nadia !!!! Eh oui !!!. Ils sont faciles et rapides à faire. Et surtout très bons. Je vous mets le copié collé de sa recette au pétrin pas à la map. Il vous faudra :
550g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
100g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de clou de girofle (j'ai pas mis)
50g de graisse végétale
20cl de lait tiède
Dans un saladier mettre la farine tamisée et la levure, bien mélanger le tout. Faites un puits au centre, y mettre le sel, les sucres, les oeufs, les épices et la graisse végétale.
Mélanger le tout en partant du centre et en mélangeant petit à petit le lait tiéde. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisser la pâte lever pendant 1H ou bien jusqu'à ce qu'elle double de volume
L'étaler sur 1cm et faire des donuts avec un emporte-pièce, ou bien faire des boules. Laisser lever environ 30 à 40mn.
Faites frire les beignets et les retourner des 2 côtés.
Saupoudrer de sucre.
17 février 2008
la brioche de Dany à la confiture de framboise
J'ai craqué sur cette brioche quand je l'ai vue chez Soulef du Blog "un amour de Cuisine" qui elle même l'avait vue sur le blog de Dany. Elle l'a tellement bien réussie que j'ai tout de suite été tentée de la refaire. Et vraiment c'est sans aucun regret car elle est vraiment bonne. Dany la prépare avec des pépites de chocolat et sucre perlé. Moi j'ai mis de la confiture de framboise. Je fais donc un copié collé des ingrédients de Soulef qui elle l'a fait avec des raisins secs. Merci Soulef de m'avoir fait découvrir cette brioche de Dany.
Vraiment une très bonne brioche.
2 cuillères à café de levure boulanger (j'ai mis 2 sachets de levure)
400 gr de farine
50 gr de sucre (moi j'ai mis 80 gr)
1 cac de sel
70 gr de beurre ramolli
1 oeuf battu
210 gr de lait tiède mélangé à un peu de fleur d'oranger
Soulef fait sa brioche avec sa map. Moi c'est au pétrin
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du pétrin. Mouillez avec le lait tiède et mélangez à vitesse normale puis vitesse rapide afin d'avoir une belle pâte homogène. Rajoutez le beurre en parcelle et continuez de pétrir. La pâte est lisse et se décolle des parois de la cuve.
Couvrir d'un linge propre et laissez gonfler pendant 1 heure. Dégazez. Remettre en boule et laissez la pâte se détendre pendant 10 min. Farinez le plan de travail et étalez la pâte en un rectangle de 30 cm par 20 cm environ. Déposez la confiture de framboise et étalez bien uniformément. Roulez la pâte en prenant soin de ne pas faire déborder la confiture. Coupez des tronçons de 2 à 3 cm et déposez les légèrement espacés dans un moule à manqué déjà beurré.
Laissez gonfler de nouveau pour 45 min à 1h. Badigeonnez la surface de la brioche d'un jaune d'oeuf battu mélangé avec un peu de lait. Saupoudrez de sucre perlé. Mettre à cuire la brioche dans un four non préchauffé. Elle est cuite lorsqu'elle est bien dorée.
Démoulez et laissez refroidir.
15 février 2008
Soirée pizza à la casa
3 formaggi pizza casa ! Mozzarella / Gouda / Comté Vi dice !!!
Alors c'est parti !!!! je ne vous fait plus attendre, voici la recette
Pour 3 belles pizza
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure dosé pour 500 gr de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 gr de de beurre
- 180 gr de lait tiède
- 180 gr environ d'eau
Pour la garniture
- 400 gr de coulis ou purée de tomate
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 gr de mozzarella
- 200 gr de gouda ou autres fromage à pâte jaune
- 200 gr d'emmental ou gruyère rapé ou comté ou fromage de votre choix !!
- olives noires
Dans le pétrin, versez la farine. Rajoutez la levure de boulanger et sel en prenant soin de bien les séparer, l'huile d'olive. Mouillez avec le lait tiède, une partie de l'eau et pétrissez pour former une boule puis incorporez le beurre fondu. Continuez de pétrir 5 bonnes minutes. La pâte doit être lisse mais manque de souplesse. Alors rajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois et continuez de pétrir la pâte jusqu'à ce que celle ci ait la consistance voulue. Couvrez d'un linge propre et laissez gonfler 45 min dans un endroit à l'abri du courant d'air.
Pendant que la pâte lève. Préparez la garniture.
Dans un saladier, versez le coulis ou purée de tomate. Rajoutez l'origan, une pincée de sucre ainsi que l'huile d'olive. Mélangez bien et réservez.
NB :Vous pouvez faire cuire le coulis pour le faire épaisseur légèrement. Les deux possibilités sont bonnes.
Râpez le gouda et l'emmental et coupez des tranches ou petits cubes de mozzarella. Préparez les olives noires.
Préchauffez votre four th. 280°. J'y ai mis ma pierre à pizza et je la laisse bien chauffer.
Sur votre plan de travail bien fariné, étalez votre pâte le plus finement possible sur une épaisseur 2 mm en l'étirant bien avec vos mains. Posez la délicatement sur la pierre. Etalez rapidement une couche de sauce tomate. Déposez les olives et garnissez généreusement du mélange des fromages râpés et finissez par les tranches de mozzarella. Laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Retirez votre pizza et dégustez.
Vous n'avez pas la pierre à pizza
Etalez votre pâte à pizza.
Posez là sur un plateau allant au four. Procédez comme précédemment pour la suite.
Ou encore
Vous avez une crêpière éléctrique !!
Posez la pâte délicatement sur votre crêpière. Etalez tous les ingrédients donnés. Une fois que la pâte à pris une consistance solide. Transportez la rapidement sur la grille du four très chaud et laissez fondre le fromage.
Dégustez, vous pourrez que aimer !!! Dommage je n'ai pas pu prendre la photo quand le fromage fait des fils
Mes rousquilles de la St Valentin
Ces petites rousquilles n'étaient pas du tout prévu au programme de la journée !!!
Et pourtant les voilà, bien fondantes avec un glaçage tout autant délicieux...
Originaire du sud de l’Espagne, elle porte le nom de rosquilla (pequeña rosca … petite roue). Les rousquilles sont des biscuits en forme d'anneaux enrobés de sucre glace que l’on faisait sécher sur de longues et fines baguettes et que les marchands ambulants portaient à l’épaule pour aller les vendre sur les marchés.
Pour une douzaine de rousquilles
- 60 gr de beurre
- 60 gr de sucre
- 1 cuillère à café de miel
- Sel
- 1/2 verre à thé de crème liquide
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachets de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 gr de maïzena
- 200 gr de farine
Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur 1h à l'avance. Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre et la vanille. Versez le verre de crème, le miel et continuez de mélanger. Incorporez le premier oeuf. Amalgamez le bien et rajoutez le second et procédez comme pour le premier. Vous obtenez une crème onctueuse. Rajoutez la levure chimique et la maïzena. Mélangez puis versez la farine pour ramasser la pâte sans la pétrir jusqu'à obtention d'une pâte molle mais pas collante aux mains. Huilez vos mains pour faire une boule. Couvrez d'un film plastique. Laissez reposer 1/2h.
Beurrez vos moules à donuts, puis avec une boule de pâte de la grosseur d'un oeuf, façonnez un boudin et déposez le dans le moule. Préchauffez le four th. 170° et faites cuire 15 min. Retirez les gâteaux lorsqu'ils sont halés, les badigeonnez du glaçage. Laissez sécher jusqu'à ce qu'il soit figé.
Pour le glaçage
- 125 gr de sucre glace
- 20 gr de beurre
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- Colorant rose
- arôme de fraise ou de rose (j'ai mis de la fraise)
Faire fondre le beurre. Le mélangez avec le sucre glace en rajoutant le jus de citron, l'arôme et le colorant. Ajoutez l'eau tiède (1 cuillère à la fois pour obtenir la consistance désirée). Si celui est trop coulant, rajoutez du sucre glace. Et s'il est trop épais, rajoutez de l'eau.
NB : Certains parfument les rousquilles de citron, d'anis ou de vanille.
14 février 2008
Les skendriettes ou petits losanges à la pâte d'amandes
La première fois que j'ai réalisée cette recette, je l'ai extraite du livre "Gâteaux modernes 1 Ed. Dar el Hana. Ensuite j'y ai apporté quelques modifications et d'ailleurs c'est avec cette pâte que j'ai fait les Babouches ici.
Pour la pâte
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de margarine fondue
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de vanille
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d'oranger
Pour la farce
- 500 gr d'amandes finement moulues
- 250 gr de sucre
- 2 à 3 blancs d'oeuf
- Colorant alimentaire
Pour le sirop
- 500 gr de miel
- 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Faites des boules et les couvrir de film. Laissez reposer
Mélangez les amandes, le sucre. Mouillez avec les blancs d'oeuf et formez une boule ferme. Divisez cette boule en fonction du nombre de colorant que vous utiliserez. Réservez.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle de 1 mm d'épaisseur et 20 cm de longueur.
Posez un boudin de farce d'amande de 2 cm de diamètre. Entourez la pâte deux fois et coupez le surplus avec une roulette. Coupez des losanges de 3 cm de longueur. Les placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire dans un four préchauffé à Th. 150° pendant 15 à 20 min. Les gâteaux doivent avoir une couleur légèrement hâlée. Une fois cuits, les tremper dans le miel aromatisé à l'eau de fleur d'oranger. Mettre dans les caissettes.
NB : Vous pouvez remplacer les amandes par de la noix de coco, en gardant les mêmes quantités et les décorer d'amandes éffilées.
13 février 2008
Délicieux boudin chocolaté
Amusez-vous avec les ingrédients que vous aimez pour vous faire plaisir. Cette recette est ultra rapide. Il n'y a pas de cuisson.
J'ai utilisé mon mélange au chocolat de ma recette des muffins ici en réduisant la mesure
- 1 verre à thé de lait
- 1 verre à thé de cacao amer
- 1 verre à thé d'huile de table
- 1 verre à thé de sucre
- 1 verre à thé de lait en poudre
- 1 paquet de biscuits secs dont la moitié sera moulue et l'autre concassée
Pour les ingrédients suivants, vous avez l'entière liberté de choisir les ingrédients que vous aimez :
- 200 gr d'amandes moulues
- 100 gr de noix concassées
- 150 gr de noix de coco
- 150 gr de halva coupé en morceaux aux amandes entières
Versez le verre de cacao amer, de lait et d'huile dans une casserole et mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit épais. Rajoutez le verre de sucre et de lait en poudre. Remuez encore puis versez le mélange obtenu dans un saladier. Incorporez ensuite tous les ingrédients moulus et enfin pour finir les ingrédients concassés. Vous obtenez une pâte molle que vous aller façonner en boudin. Roulez le dans un papier aluminium et mettre au réfrigérateur pour 4h ou jusqu'au lendemain si vous le préparez le soir. Le lendemain ou au moment de le servir, coupez le en tranche. Sa texture est fondante.
Je l'ai également préparé avec de la meringue concassée, du nougat, du beurre de cacahuettes. Testez vous aimerez !!
11 février 2008
Fatima & Monapapera m'ont tagué
Fatima du blog Fatima & Salma (clic), et Monapapera du blog thatsamore (clic), m'ont tagué. Je me suis demandée ce que signifiait "taguer" sur la blagosphère et bien maintenant j'ai compris alors je me prête avec plaisir à ce jeu. Je vais me livrer à des confidences mais que cela reste bien en entre nous ... Alors :
1- Je suis née à Lyon (Rhône) et j'y habite
2- J'aime la cuisine mais ça vous le saviez non ???
3- Je suis assez perfectionniste : je privilégie autant les aspects esthétiques que gustatifs
3- Je suis d'un tempérament casanier : je traîne le pieds pour sortir mais dès qu'il s'agit de voyages je suis la première à partir hihihi
4- Les week-ends j'aime faire la grâce matinée. C'est un plaisir
5- je suis très conservatrice : je garde des objets, vêtements dans lesquels je ne rentre même plus dans mes armoires
6- Je suis une collectionneuse : Ça me vient des voyages : J'ai commencé par les cartes postales des pays visités puis il me fallait les timbres alors je me suis envoyée des cartes postales timbrées chez moi hihihi. Et j'en ai pas mal maintenant . Ça me fait un beau souvenir. Des éventails de divers pays également, de foulards et surtout je rapporte toujours un objet typique relatif ou emblème du pays que je mets dans ma vitrine.
A mon tour je dois à présent taguer des copines : je jette mon dévolu sur
- Soulef "Un amour de cuisine"
- Zahra "La cuisine en partage"
- Lakbira "Toute la cuisine que j'aime"
- Oummourym "Les délices de rym"
- Violettah "Dans ma casserole"
- Plume d'argent "Mon île, ma passion"
Voici le réglement :
mettre le lien de la personne qui vous a taguée
mettre les règlement sur votre blog
mentionner 6 choses / trucs sans importance sur voustaguer 6 personnes en mettant leur lien
les prévenir sur leur blog
10 février 2008
Les macarons du maroc "Ghoryba"
Cette recette de macarons me vient de Aïcha, animatrice à l'hôtel Kenzi Oasis de Marrakech l'été dernier.
Nous les avions fait pendant un cours culturel. Et j'avais beaucoup aimé. Il me restait de la noix de coco et les voilà. Faciles à réaliser, ils sont fondants et très bons bien sûr. J'ai rajouté du zeste de citron. L'alliance des deux est merveilleux. Je ne saurais vous dire comment on les appelle au Maroc alors je fais appel à mes amies blogeuses du Maroc, je compte sur vous pour connaître leur appellation exacte. Merci par avance.
Je vous mets sa recette pour environ 50 macarons
- 2 gros oeufs
- 3 paquets de levure chimique
- 1 verre d'huile de table
- 1 pincée de sel
- 100 gr de sucre
- 500 gr de noix de coco râpée
- 100 gr de semoule fine
- J'ai rajouté un zeste de citron
- Sucre glace pour les roulés
Dans un saladier, battre les oeufs à la fourchette. Rajoutez la levure chimique et continuez de mélanger. Le mélange devient mousseux. Incorporez le sel, l'huile, le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien intégré. Progressivement, ajoutez la noix de coco. Vous devez obtenir une pâte molle mais compacte. Si elle reste molle, rajoutez un peu de semoule fine.
Formez de boules et les aplatir légèrement. Roulez dans la semoule fine et posez sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Continuez jusqu'à épuisement de votre pâte. Ensuite reprendre les macarons et recouvrir le dessus de sucre glace. Préchauffez le four th. 170° et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit fissuré et doré. Dégustez avec un bon thé à la menthe...
