20 février 2008
La galette à l'huile d'olive de Tizi ouzou (Algérie)
Cette galette est typique de la région de la haute Kabylie. Elle se prépare avec de l'huile d'olive comme pratiquement toutes les galettes de la Kabylie. A la différence de La galette Kabyle "arhlum" clic, celle ci est très friable puisque elle est préparée avec de la semoule moyenne et contient plus d'huile d'olive que sa consoeur. Elle peut très bien s'accompagner de plats mais aussi du café du matin, d'un verre de petit lait, de fruits...
- 300 gr de semoule moyenne
- 1 verre de semoule fine
- 1 verre d'un mélange d'huile d'olive et huile de table
- une bonne pincée de sel
- de l'eau pour ramasser la pâte
Dans un grand saladier, versez les semoules, le sel et l'huile. Mélangez bien entre vos mains pour faire pénétrer l'huile et laissez reposer 1/2 h. Après ça, mouillez le mélange petit à petit afin d'avoir une pâte molle, légèrement friable.
Faites une boule, la saupoudrer de semoule et votre support aussi. L'étendre sur une épaisseur de 1,5 cm. Elle va se fendre sur les bords mais avec votre main sur la galette et le pouce sur le bord, refermez les fissures. Coupez des losanges assez grands et posez délicatement sur une poêle à défaut d'une plaque chauffante. Faites des trous à l'aide de la pointe d'une allumette (une fourchette va fissurer la galette en cuisant) et laissez dorer la première face. Retournez les losanges délicatement et enduire d'une cuillère à café d'huile d'olive.
Cette galette s'accompagne merveilleusement avec les plats en sauce. D'autres l'apprécient plutôt le matin au petit déjeuner.
Vous avez également :
- La galette Kabyle "arhlum" clic
Commentaires
Hummm comme ceux de ma maman!!!
Agh'rom kabyle, ça devrait entrer dans la patrimoine culinaire universel: Tes galettes-losanges sont parfaites: rien qu'à voir le zoom de la "mie" cuite, bien sablée, chaque grain est automone et bien hydratée mais forme un tout sans se désagréger... J'espère un jour arriver à les faire aussi bien, tout est vraiment dans le tour de main. Je ne savais pas que la fourchette fissurait, j'apprends tellement de choses chez toi! Merci :)
bravo !
Ton blog est magnifique et tes photos trés pro
bravo !!!
je viendrai de temps en temps prendre des recettes
piroulie
bravo, toutes tes recettes sont trop belles et bonnes
oh
rien qu'on lisant je salivais, j'aime bien ces galettes, ma mere nous les faisait, mais la touche de la cuillere d'huile d'oliv a la fin... je ne m'en souvient pas, en tout cas, moi j'aime ces galettes au petit dejeuner, et je te dis une chose, je les trouve mieux que mes petits pains au chocolat tes galettes, j'aurais donner tout ce que j'ai pour venir prendre un bon cafe chez toi ce matin avec ces galettes.
Question ????
Bravo pour ta galette, elle m'a l'air succulente.
Dis moi, est-ce que c'est ce qu'on appelle "m'teqba" en Algérie ou pas ?
Biz
Tres belle galette ! J'adore ce genre de préparation, c'est tellement bon !
pas m'teqba
Ces galettes ma rapellent mon enfance, ma mère nous les faisait au petit déj. et c'est leur odeur qui me réveillait la matin hummm!!! ce n'est pas la m'teqba ,qui contient plus d'huile,et qui est fritte dans l'huile.Une autre version: fourrée aux dattes (Brajes).Merci djouza pour tes recettes qui donnent l'eau à la bouche.
oh qu'elles sont belles, ça me rapelle un peu la harcha marocaine, sauf qu'il n'y a pas d'huile d'olive à l'intérieur! cette version me tente bien, je la met de coté!
merci
Ca à l'air délicieux... Et ce que ça peut se manger avec du sucré?
ils sont magnifiques, ça me donne vraiment envie!! bises micky
J'ai découvert ton blog il y a quelques temps ,et je suis sous le charme ,tout est magnifique bravo à toi ,je passerais souvent chez toi me régaler les pupilles et papilles ,je t'ai d'ailleurs mise dans mes favoris !Bravo ta galette est très réussie ,au maroc on l'appelle "harcha" on met du beurre fondu à la place de l'huile d'olive ,je testerais ta version inchallah !Bonne continuation !
magnifique! Tu me ravies toujours avec tes recettes! Je découvre une nouvelle cuisine, inconnue pour moi, merci ;-)
encors
mais c'est un blog amazigh que je voie içi vraiment bravo aaaaah la galette surtout chaude avec du thé d'aprés midi merçi soeur
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