07 février 2008
Croquets aux amandes
Tout le monde connait les croquets / croquants / biscottis. Ici pour la recette.
Aujourd'hui, j'ai voulu tester une recette du livre Samira aux Editions La Plume. Il s'agit des croquets auxquels on rajoute des amandes moulues et éventuellement du zeste de citron. Au lieu de les couper en bâtonnets, ils sont présentés en galettes. C'est tout à fait original et ils sont très bons, fondants dans le lait (j'aime beaucoup). J'ai respecté ses mesures même si elle utilise un verre ou un bol pour doser. Ma mesure à moi était un bol mais j'ai tout pesé avant afin que vous ayez une idée. Il vous faudra donc :
- 1 mesure d'oeufs soit 6 oeufs pour 310 g environ
- 1 mesure de sucre soit 310 gr
- 1 mesure d'huile soit 300 gr
- 2 sachet de levure chimique (la prochaine fois je mettrai 1 paquet et demi)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sel
- 1 verre d'amandes moulues
- Du zeste de citron (facultatif)
- de la farine en fonction de son pouvoir absorbant (pour moi environ 1 kg et j'ai également rajouté un verre environ de maïzena)
- 1 ou 2 jaunes d'oeuf pour la dorure mélangés à du café soluble
A l'aide d'un batteur, mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez l'huile, le sel et la vanille. Continuez de battre puis rajoutez les amandes moulues (je les fait dorer au four avant ainsi on les sent bien), le zeste de citron et la levure chimique. A ce stade, je mélange la pâte à la main en y incorporant progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.
Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Découpez les galettes à l'aide d'un emporte pièce dentelé. Disposez les galettes dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface des galettes avec le jaune d'oeuf battu. Avec le dos d'une fourchette tracez des traits dans un sens puis dans un autre afin qu'ils se croisent.
Préchauffez le four à Th. 175° pendant 30 mm environ jusqu'à ce la surface soit bien dorée.
NB : Dans son livre, Samira dit d'étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur mais en ayant mis 2 sachets de levure ma première fournée a trop gonflé donc 1 cm c'est mieux et en réduisant la quantité de levure chimique, ça sera parfait.
Commentaires
mmmhmmm
ça a l'air bon !!! mmmhmmmm !
jolie, jolie,,,,,,,,,,, jolieeeeeeeeeee
waw ma chere bigmumy, ils sont super tes croquets,
une tres belles formes que tu as fait la, je crois que t'es la premiere a avoir fais des croquets comme ca, waw...........
oh lala, envoie moi un peu, ca ne perime pas je sais. un tout petit peu.
merci
Bigmummy, comment me faire craquer avec une recette! J'adore ces ptites choses! Hummm! Mais j'ai pas la patience, en ce moment, lol!
Ils sont tout dorés, tout mignon, à croquer quoi...
tres originale!
Waww !bravo!ça me plait cette nouvelle presentations des croquets.recette a faire absolument ce week!ils sont super!merci djouza.
Bravo pour ces jolis craoquets/croquants bien dorés! ils mettent en appétit! avec un bon café, cela doit être un délice!!!Je te souhaite une bonne journée. Bises.
Trop beau et original
Tes photos sont trés belles, comment il faut faire pour faire ce beau pêle mêle j' ai essayer mais j' ai pas réussie "c' est les choses les plus faciles que je comprend pas! LOL ".
A bientôt bises
TRES BEAU
je te remercie pour toutes ces explications et ces détails que tu n'as pas négligé, ton travail est très méticuleux et très précis.
c'est des merveilles que tu nous offres à chaque fois
merci encore Djouza
ok , merci j' ai tout compris je vais essayer dessuite !!!!
Ils sont magnifiques, bravo!
waaaw quel charme!!!!!! ils sont telement mimi tes croquet avec ce nouveau look ! bravo pour cette inspiration et bonne fin de journée
wouaaaw!! bravo, ils sont splendides!! bises micky
trop beaux !
Effectivement les grands esprits se rencontrent hahahhaha ! Tes croquets sont magnifiques !
Y'en reste sûrement un pour moi, non ?
Bravo !
mmh avec un café ou un thé ce doit être délicieux!!
Ohhh sont magnifiques
Une envie de les croquer ça donne vraiment envie, je vais te voler la recette.
Tres beaux tes croquets et une jolie façon de les présenter ! Les livres de Samira sont vraiment des valeurs sures, je les aimes bcp ! Avec un petit café là, une de tes petites douceurs seraient la bienvenue :))
Super jolis ces biscuits et les photos également, bravo !
Bonne journée
merci pour le partage
Délicieux à essayer.Merci pour le partage.
souvenirs
Ahhhh les galettes! ça me rappele de bons souvenirs d'enfance quand je sortais avec ma grande cousine drifa qui m'en achetait tout le temps en passant par les boulangeries d'Alger,,,tu t'en souviens Drifa???
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