29 janvier 2008
Gâteau de pancakes sauce jus d'agrumes
Lors de mon séjour à Bali, en Indonésie, j'ai eu l'occasion de manger les meilleures "banana's pancakes orange sauce". Dès mon retour en France, avec les conseils du cuisinier, j'ai refait cette sauce que je trouve délicieuse qui s'accommode très bien aussi avec les crêpes de notre chandeleur. Pour cette recette, j'ai préféré faire les pancakes. La voici
Pour la pâte à pancake
- 200 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 7 gr de levure chimique
- 3 gr de sel
- 45 gr de beurre
- 355 ml de lait
- 2 oeufs
- Extrait de vanille
Dans un saladier, versez tous les ingrédients solides et dans un autre les ingrédients liquides. Mélangez bien puis versez le saladier des liquides dans le mélange farine, sucre, levure, sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeau.
Préchauffez votre crêpière ou une poêle. Badigeonnez la surface de beurre avec un torchon puis étalez une une louche de pâte. La crêpe va faire pleins de petits trous. Retournez la et cuire l'autre face. Retirez et posez sur un plat. Si la pâte est trop coulante à la cuisson, que la crêpe n'est pas ronde, rajoutez un peu de farine à votre pâte. Faites cuire jusqu'à épuisement de celle-ci.
Pour la sauce aux agrumes
- 60 gr de beurre
- 1 tasse de jus d'orange
- le jus d'un 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 4 cuillères à soupe de sucre
- le zeste d'une orange et d'un citron
Dans une poêle, faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Rajoutez le beurre puis le jus d'orange et le citron. Laissez épaissir ce mélange puis rajoutez le lait concentré.
Dans une assiette, étalez une couche de sauce puis posez une pancake. Etalez une nouvelle couche de sauce puis une autre pancake et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pancakes. Terminez avec une couche de sauce.
