22 janvier 2008
Salade poivrons tomates
Inutile de vous présenter la salade de poivrons tomates. Elle est connu de tout le maghreb, c'est simplement la préparation qui change. Voici la nôtre. Tout ceux qui connaissent vous diront que ce plat est inclassable. En été vous pouvez sentir l'odeur des poivrons cuits s'échappant des cuisines du village. Même si le travail de cuisson des poivrons est fastidieux, on s'applique toujours à le préparer. Il s'accompagne de la galette, c'est ce qui en fait un plat toujours très apprécié.
Pour 4 personnes
- 1 à 1,5 Kg de poivrons
- 2 belles tomates
- Huile de table
- Huile d'olive
- Sel
1- Faire cuire les poivrons sur une tôle au four à 200°. Les retourner de temps en temps jusqu'à ce que la peau ait un aspect boursouflé. Une fois cuit, les mettre directement dans une passoire et dans un sac en plastique. Laissez refroidir.
2- Pendant ce temps, pelez les tomates, coupez-les en morceaux dans une poêle. Rajoutez une cuillère à soupe d'huile de table, du sel, une pincée de sucre pour ôter l'acidité et laissez réduire. Réservez.
3- Reprendre les poivrons refroidis. Pelez-les et ôtez les graines Cette opération est facilitée du fait de les avoir laissé dans un sac en plastique. Si vous avez un mixer, mettre les poivrons et mixez 2 à 3 tours. Il ne faut surtout pas que les poivrons soit réduit en purée mais en morceaux. Sinon au couteau et fourchette, comme à l'ancienne, coupez-les très finement.
4- Mettre dans un saladier les poivrons, les tomates réduites. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement. Enfin pour finir, versez en filet la fameuse huile d'olive qui donne à ce plat tout ce parfum gorgé de soleil. Et là n'hésitez pas !!!
NB : Il y a une autre façon de préparer les tomates : grillées comme les poivrons. Pelez-les et bien les écraser à la fourchette. Mélangez aux poivrons. En été, les tomates sont meilleures. Elles ont mûri par le soleil.
Les poivrons peuvent être cuits dans l'huile. mais c'est plus gras. Et ceux qui aiment les plats relevés, celui-ci peut être préparé avec des piments forts grillés et écrasés.
Ce plat est toujours servi de la galette kabyle ici
Bonne appétit ...
