21 janvier 2008
Galette Kabyle
La différence entre les galettes kabyles et celles des autres régions de l'Algérie, c'est l'utilisation de l'huile d'olive. Entre la Grande et Petite Kabylie, la galette se prépare différemment mais elle est toujours faite à base d'huile d'olive très parfumée, seule la quantité varie. C'est le pain quotidien qui est préparé chaque jour dans toutes les maisons des montagnes Berbères.
Pour une galette de 30 cm de diamètre
- 500 gr de semoule fine
- 1/2 tasse d'huile de table
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- sel
- eau
1- Dans un saladier, versez la semoule, le sel et les huiles. Mélangez en frottant bien entre les mains afin que la semoule absorbe bien l'huile.
2- Rajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène, ni trop dure, ni trop molle.
Roulez en boule et laissez reposer quelques minutes. Faire chauffer une plaque de cuisson ou une poêle.
2- Etalez la pâte en un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur afin d'obtenir une belle galette ronde de 1 cm d'épaisseur voir moins. Posez délicatement la galette sur la plaque de cuisson, et piquez à la fourchette afin que la galette cuise.
Réglez le thermostat. La galette doit dorée et non grillée. Délicatement, faire des rotations afin qu'elle dore de partout.
Quand la première face est bien dorée, la retourner. Avec une serviette de table, appuyez légèrement sur une partie de la galette en la faisant glisser en un mouvement d'aller-retour. Refaire de même pour toute la galette.
Lorsqu'elle est bien dorée de partout. La retirer. Coupez-la et laissez refroidir.
En Kabylie, cette galette est indissociable de la salade de poivrons tomates ici
Commentaires
ca me plait bien!!!
bjr cela fait bien longtemps que je vous lis et j'apprecie bien ton blog surtout en essayant de valoriser notre culture amazigh a travers tes recettes entre autre aghroum.j'aimerai bien rentrer en contact avec vous,si bien sur cela ne vous derrange pas.cordialement.nadia
Bonjour Nadia. Merci pour ton gentil commentaire. Donc y'a pas de doute, on voit bien que je suis Kabyle alors !!! Il est vrai que j'essaie à travers ce blog de faire vivre non redonner du soufle je préfère car elles vivent déjà à certaines recettes de nos grand-mères. J'ai le lien 'Contactez l'auteur" qui te permettra de m'adresser un e.mail.
Merci et bonne journée
Huuuummmm! je trouve cette belle galette très appétissante!il va vraiment falloir que je la teste, je me vois déjà tremper un bout dans mon huile d'olive préférée, celle rapportée de mon dernier voyage au Maroc! Avec un bon thé chaud, c'est çà le bonheur pour moi!Merci beaucoup pour toutes ces bonnes recettes que tu nous présentes et qui sont un enchantement pour les yeux mais aussi pour le palais! J'ai noté ta recette des feuilletés (les boules de msemmen étalées et posées les unes sur les autres, qu'on découpe à la manière des baklawas et qu'on fait frire.Il me tarde de l'essayer car je trouve cette recette géniale, c'est beau et feuilleté! une bonne idée pour les fêtes comme el aïd!)Bises et à très bientôt!
Merci Lakbira pour tous ces compliments. Ca me fait plaisir de voir que parmi toutes ces recettes, certaines ont retenus ton attention. J'approuve ton choix concernant les losanges feuilletés car ils sont vraiment bons. Chez nous on les préparaient pour les mariages... Si tu doutes sur un détail de la réalisation de ces losanges, n'hésites pas, je suis là au cas où !!Merci encore et bonne journée
Merci
Pour tes magnifiques recettes que tu postes sur ton blog. Et qui demandent beaucoup de temps et surtout de la patience qui sont les "mots clés" pour une totale réussite.
Grâce à toi j'ai découvert que je pouvais utiliser ma crépiére electrique pour réaliser d'autres recettes que des "crêpes". (Apparemment nous avons la même).
Merci beaucoup pour ton partage.
Bisous!
De rien Nadia, tu serais surprise de voir tout ce qu'on peut faire avec !!! cette crêpière fait partie de ma vie quotidienne !!!
huuum j'adore!!!!!
c'est un pain que ma grand-mère et ma mère préparent prèsque tous les jours , c'est bon au petit dèj et avec une bonne salade au poivron et tomate avec un peu d'huile d'olive par dessus , c'est excellent!!!,par contre ma mère rajoute une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de levure du boulanger, à chaque région de la kabylie ses variantes mais c'est un pain que j'aime beaucoup merci pour cette jolie présentation djouza, et merci encore pour ton message sur le gateau Damier
à bientôt
J'adooore testé tous les pains des differents pays! Celui la je ne le connais pas du tout! Mais je vais le tenter prochainement acr il a l'air vraiment trop bon!! Avec quoi l'accompagnes tu??
j'adore ces galettes surtout elle resemble au harcha chez nous au maroc. et comme dit lackbira moi aussi je me régale chaque matin avec du pain traditionnelle et huile d'olive. cette fois j'essaiyerai surement tes galettes qui donne vraiment envie encore tbarkalah alik. ou lah yaatik saha.
alia et la bel aghroum
oui j'aime ca, ma mere est aussi kabyle, ma question comme toujours, tu cuisine sur quoi tes galettes, moi ici j'ai pas de gaz, donc je regrette les bonnes galettes du bled.
merci
Effectivement, j'étais justement en train de me dire qu'accompagnée de cette fameuse salade, la galette devait être un régal, en plus j'adore la semoule donc tout est parfait ! Une jolie association que je vais garder pour les repas d'été ! ^^
merci
comme je t'ai dit sur mon blog, je ne sais pas si la crepiere se vends ici en Engleterre
quelle superbe galette!! ça me plais vraiment! !bises micky
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