05 mai 2008
Les Rotis Pratas
Voici les rotis pratas. Vous me direz que ça ressemble beaucoup aux Msemens. Oui mais ils n'ont rien à voir !!! C'est à Singapour, dans le Little India que j'ai mangé mon premier roti prata. Il est le plat local par excellence pour le petit déjeuner, déjeuner voire le dîner. On le mange à toute heure. Ils sont fait devant vous avec une grande dextérité et rapidité inégalées, natures ou avec des oeufs mais aussi en plat plus élaboré tel que le murtabak, à base de viande, oignons, oeufs et épices : un vrai régal !!!
Cette recette me vient d'un chef cuisinier lors de mon séjour à Maurice.
600 gr de farine blanche
1 oeuf
Sel
4 cuillères à soupe de beurre
1 tasse d'eau
3 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
Huile
Tamisez la farine et versez-la dans le bol du pétrin. Ajoutez l'oeuf, le sel, le beurre le lait concentré. Mélangez. Rajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte molle comme celle des msemens. Laissez reposer 30 min. Lancez le programme de pétrissage 15 min au moins. La pâte doit être lisse. Rajoutez de l'eau si nécessaire. Laissez reposer de nouveau 30 min. Avec le pouce et l'index prenez la pâte et pressez pour dégager une boule de la grosseur d'une clémentine. Huilez et posez sur un plat. Couvrir d'un film plastique et laissez reposer 4h ou au frais pour la nuit.
Le lendemain, sortir le plateau du réfrigérateur et laissez la pâte revenir à une température ambiante.
La suite du procédé est le même que pour les msemens. clic pour voir les étapes
Sur un plan de travail huilé, étalez une boule finement jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Aspergez d'huile. Rabattre un côté vers le centre puis son opposé. Faites de même avec l'autre côté. Vous obtiendrez un carré. Huilez la surface et le posez sur la plaque chauffante ou une poêle. Faites dorer la première face puis retournez pour la deuxième. Vous pouvez les servir pour le café ou accompagner un repas.
cliquez ici pour voir la rapidité d'exécution d'un roti prata
NB : la texture de cette pâte est plus élastique et résistante que celle des msemens. Elle est agréable à travailler surtout pour le murtabak qui ne se déchire pas à la cuisson. A tester, vous ne serez pas déçues !!!
Commentaires
alors la du premier coup ils ont l'air du msaman mais en voyantles ingrédients et avec du lait concentrée sucré c'est diférents mais ca serais bon.merci pour le partage.bise
moi il me faudrais au moins 1/4 d' heure pour faire une pâte aussi fine que lui, bravo pour les tiens!
Tu as raison, ils font ça à une vitesse. C'est surement bon, je ne connaissais pas !!! Bonsoir
les rotis pratas
est-il nécessaire de mettre du sucre dans la pate en tous les cas bravo .merci
Bonsoir Loubna
Je te remercie de ta visite et pour ton commentaire. Alors pour répondre à ta question, non ce ne c'est pas nécessaire car tout dépend de ce que tu en fais ensuite. Pour les accompagner avec une sauce au curry par exemple tu peux t'en passer. Pour le café au lait, tu peux le rajouter. Tu vois c'est question de goût. Moi personnellement je préfère quand ils ne le sont pas. Meilleurs voeux 2008 et à bientôt.
les rotis pratas
bonjour bigmumy je te remercie beaucoup pour ta réponseet je te souhaite aussi une très bonne année 2008.a très bientot et bonne journée.
miam! miam! qu'est ce qu'ils ont l'air bons , j'adooore ça et tu les a tres bien réussi
Je note cette recette très très appétissante!
Bravo!
Ils donnent trés envie, et ils sont trés réussis.
si ça n'a rien à voir avec les msemmens( et c'est vrai rien qu'a voir les ingrédients)
je serai cuisieuse d'essayer cette recette
bravo et merci pour le partage
oui ça ressemble aux m'semmens mais les ingrédients diffèrent,je met la recette de coté car cela m'intrigue beaucoup!!!en tous cas merci pour ce fabuleux partage!!!!
humm ta cuisine!!!!
bonjour
je tiens a te félicité pour ton super blog que j'aime, car on y trouve des recettes de chez nous en kabylie, que je ne trouve pas chez les autres, et aussi pour te dire que toutes tes pages me font salivéeeeeeeee!!!!!!!
que de délicieuse gourmandises, bonne continuation
Ca me tente drôlement, ça donne vraiment envie de gouter !
hummmmmmmmmm!!!
j'adooooooooore ils sont vraiment superbes je connaissais pas, cela me tente! merci djouza pour cette recette.
j'aime beaucoup, je dois essayer!!!!merci beaucoup Djouza
gros bisous et reposes toi bien
Ils sont trés réussis, dommage que je n'ai pas un plan de travail lisse pour le réaliser car j'aurais bien essayer
huuuuuuuuuum j'aimerai bien les gouter,bravo.
Miam miam, les roti prata ! De doux souvenirs pour moi aussi qui ai déja visité Singapour. Servi avec un bon curry, que de souvenirs !
quel délice! bises micky
Ah!!!!! j'adore les rotis paratas, moi qui habite a 10km de singapoure, je suis tjs bien servie........hihiiiiiiii
bonne vaccances a l'ile maurice, si tu me lis de la-bas, essaye d'acheter les boites a epices, special tandouri, mon amie mauricienne m'en ramene toujours, ca donne un gout vraimennnnnnnnnt excquis au poulet que je n'ai jamais retrouve' ds d'autres melanges d'epices.
bises
Très belle découverte merci pour ce magnifique partage à essayer.
J'ai décidé de te laisser un petit commentaire car tu es dans mes favoris depuis un petit moment. Je suis kabyle tout comme toi et tes recettes sont trés bien expliquées et les photos parfaites. Tes plats me donnent pleins d'idées quand je ne sais que faire à la maison. Alors pour toutes ses raisons merci beaucoup et même si je ne t'écris pas sache qu'a chaque nouveau post je suis la ! Bisou
bon retour de vacances!!!
et quel retour en force!
bravo , je connaissais pas , mais grace à toi j'en sais plus merci
Je suis sûre que tu passes de bonnes vacances ma jolie! Une super recette que voilà, j'adore ce genre de rotis! Mmmmm!
Humm, ça a l'air bien bon...
mmmm c est delicieux t est un vrai chef j espere que tu t amuse bien en vacance profite en
bon retour de vacance hbiba
c superbe, tbarkalah 3lik
tu ne cesses de me faire découvrir des choses...en tout cas ça m'a l'air super bon...j'espere que tes vacances se sont bien passées!!!
miam trop bon , bravo , bonne journée bise btissam
J'adore ces galettes qu'une marocaine que je connais bien réalise très souvent!!
ça ressemble à des crêpes. Bonnes vacances.
hummm, belle recette, contente de ton retour, en plus avec de si bonnes recettes, a quand la recette du murtabak???
Heureuse de te voir de retour. Quel beau cadeau tu nous as apporté de ton voyage! Merci de nous faire découvrir cette spécialité locale Djouza
hmmmm! je m'imagine entrain de déguster ces rotis pratas, ça doit etre super bon. Bravo pour tes doigts de fées.
Si tu permets djouza j'ai mis ton lien de blog sur le mien.
bises
Très réussis bravo, je les aime beaucoup !!
Je les ai déjà testés (enfin une recette à peu près semblable d'une femme malaysienne), j'ai été ravie.
C'est vrai que la texture ne se déchire absolument pas à la cuisson et niveau finesse, cela se rapproche des msemens.
Bon dimanche, à bientôt
Je donnerais beaucoup pour pouvoir y goûter tout de suite !
bravo
ils sont vraiment réussi bravo pour ce blog qui est vraiment bien c est un de mes favori.
Bravo
Merci pour la recette et merci pour les vidéos qui m'ont fait voyager!!!
Bises.
Flower63.
très très heureuse
d'avoir de tes nouvelles, tu m'as vraiment manqué, j'espère que tu es toute bronzée et que tu as bien profité de ces vacances bien mérités!!!
ça me fait très plaisir que sois de nouveau parmis nous Djouza
gros bisous et à très vite
ça doit etre bon
comment est ce que jai pu rater ca???? j'adore ce genre de préparation, mon cerveau bouillonne rien qu'a imaginer les combinaisons que je vais pouvoir en faire!!! merciiiii
je viens de les faire je les ai farcie avec une sauce au oignons pimenté ils sont délicieux ,divin...merci pour cette super recette..
Je suis curieuse....
de nature et je vais surement me laisser tenter par cette délicieuse recette...mais je ne voudrais pas la rater lol combien mesure ta tasse d'eau ?
Merci, biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiissssseeeeesss
dis donc,il est super tn blog,ms j'ai ps apercue le lien ou cliquer pr m'abonner à ta newsletter? pt tu me dires comment faire. merci,bz et à trs bientot sr tn blog jesp! sabrina
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