11 janvier 2008
Donuts goûter d'enfants
Voici des beignets que j'ai l'habitude de préparer. Il y a quelques temps je vous présentais les doughnuts américains. Voici la recette ici.
Aujourd'hui c'est une toute autre version que je vous ai préparé avec d'autres ingrédients : le résultat : je crois que ça ressemble bien à des beignets non ?
- 500 gr de farine dont 100 gr pour la poolish
- 2 oeufs
- 40 gr de sucre
- 150 gr de lait concentré sucré
- Le reste du sachet de levure séchée utilisé pour la poolish
- 1/2 paquet de levure chimique
- 60 gr de margarine
- 1/2 verre à thé de crème liquide
- Sel
- 1/2 zeste de citron
Pour la poolish à préparer la veille 12H avant la préparation de la pâte
- 100 gr de farine
- 110 gr de lait tiède
- 3 gr de levure sèche
NB : La poolish n'est pas obligatoire, cela m'assure que la pâte gonflera bien. Pour une préparation classique, utilisez 2 sachets de levure sèche.
Dans le pétrin, mélangez tous les ingrédients sauf la margarine et la crème liquide et pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle. Rajoutez la crème puis la margarine en parcelles. La pâte se décolle alors de la paroi du pétrin. Mettre à gonfler dans un endroit à l’abri des courants d'air pendant 1H. Dégazez et étalez sur un plan fariné sur une épaisseur de 1 cm.
A l’aide d’un emporte-pièce à doughnuts, découpez des disques, ou avec un verre découpez les disques et un tube d'aspirine vide, faites un trou au centre du cercle. Déposez sur une tôle farinée et mettre à gonfler pour 1/2 h.
Faites chauffez l'huile de friture et mettre délicatement les disques à frire. Dès qu'ils remontent à la surface, les aspergez d'huile pour les faire gonfler. Les retirer quand ils sont bien dorés et déposez sur du papier absorbant.
Préparation du sirop
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 verre de sucre
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
Dans une casserole versez l'eau, le sucre et la vanille. Laissez épaissir jusqu'à obtenir un mélange qui nappe la cuillère. Trempez une face du beignet et décorez de petits vermicelles chocolat, couleurs, sucre cristal.
NB : Veillez à ce que l'huile soit pas trop chaude, le beignet ne cuira pas à l'intérieur.
Je mets l'huile à chauffer à feu moyen dès que je laisse les beignets reposer 1/2H.
