28 décembre 2007
Sfendjs à la semoule
Voici les beignets traditionnels à la semoule que l'on prépare en Kabylie en diverses occasions. J'ai préparé ceux-ci pour la première rentrée scolaire de ma fille en maternelle. Ces beignets sont meilleurs tièdes juste après leur cuisson. Après, un petit tour au micro onde et voilà des bons beignets tous chauds !!
- 500 gr de semoule fine
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé
- eau
- sel
- 25 gr de levure de boulanger fraîche
- Huile de friture
Dans un grand saladier (jefna), versez la semoule fine. Faites une fontaine et rajoutez le sel et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Laissez reposer 30 min.
Reprendre la pâte et la pétrir énergiquement. Si vous avez un pétrin, pétrir pendant 15 min vitesse rapide. Lorsque la pâte est souple et lisse, rajoutez progressivement de l'eau tout en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle.
Dans un bol, mélangez la levure avec un peu d'eau tiède. Ajoutez là à la pâte en continuant de pétrir. Soulevez la bien afin de lui faire prendre de l'air. Étirez bien la pâte. Elle ne doit plus se déchirer et ne colle plus aux mains.
Mettre à gonfler dans un endroit à l'abri des courants d'air pour 2H. La pâte doit avoir doublé de volume voir plus.
Chauffez votre huile dans une poêle profonde. Mouillez ou huilez vos mains et prélevez une boule de pâte de la taille d'une clémentine. Façonnez le beignet en cercle en étirant délicatement les extrémités. Avec un doigt, faire un trou au centre et mettre dans l'huile chaude. Arrosez d'huile. Lorsque la première face est dorée, retournez et cuire la seconde. Retirez et posez sur du papier absorbant. Renouvelez jusqu'à épuisement de votre pâte.
