18 décembre 2007
les pistaches
Recette extraite du livre "Gâteaux Babou" Ed. La Plume
- 3 mesures d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre cristal
- Colorant vert et arôme de pistache
- 2 à 3 oeufs
- 1 sachet de vanille
Décoration
- Pâte d'amande du commerce
- du blanc d'oeuf (j'ai mis de la confiture d'abricot)
Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre, la vanille et les oeufs un par un. Mélangez puis rajoutez le colorant dilué dans l'arôme jusqu'à obtenir une pâte malléable et laissez reposer 1/2h.
Sur un plan de travail, abaissez la pâte à l'aide de farine si celle-ci colle. Abaissez sur une épaisseur de 3 cm (j'ai fait 1,5 cm et ça suffit). Découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce dentelé puis enfournez 15 min. th 150°. Bien surveillez la cuisson des gâteaux, ils doivent rester blancs. Laissez refroidir et badigeonnez de blanc d'oeuf.
Avec la pâte d'amande, découpez des motifs que vous collerez sur les gâteaux. Mettre dans des caissettes
Vous avez également :
- Carrés aux amandes
- Losanges aux amandes
Gateaux de Maman ...
Pourquoi gâteaux de maman ?? Normalement on les appelle "Lambot" mais j'avais environ 10 ans quand ma mère nous les préparaient. On aimait les prendre au petit déjeuner. Je me souviens qu'on allait en prendre en cachette et si un invité arrivait, y'en avait plus !!! Le nombre de fois où on s'est fait disputer... Ils étaient fondants et moelleux. J'en garde un souvenir impérissable ... Alors je continue de faire sa recette et ma fille en raffole à son tour.
- 250 gr de beurre ou de margarine
- 250 gr de sucre
- 1 verre à thé de crème liquide
- 4 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1,5 sachets de levure chimique
- 300 gr de maïzena
- 600 gr de farine pâtissière
Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur 1h à l'avance. Dans un grand saladier, mélangez le beurre ou margarine avec le sucre et la vanille. Versez le verre de crème et continuez de mélanger. Incorporez le premier oeuf. Amalgamez bien et rajoutez le second et procédez comme pour le premier. Faire de même avec les deux autres. Rajoutez le levure chimique et la maïzena. Mélangez et versez la farine et ramasser la pâte sans la pétrir jusqu'à obtention d'une pâte qui se roule sans coller aux mains. Huilez vos mains pour faire une boule. Couvrez d'un film plastique.
Avec le cône, donnez la forme que vous souhaitez à vos gâteaux. Décorez de cerises confites ou de vermicelles de couleurs. Préchauffez le four à 150°. Faites cuire les gâteaux en surveillant bien la cuisson. Ils doivent être dorés en dessous mais légèrement hâlés dessus.
Vous avez également :
