03 décembre 2007
Croquettes de poisson
Pour la farce :
- 200 gr de cabillaud en carré (2 morceaux)
- 1/2 oignon
- 1 oeuf
- 2 cuillères de farine
- Sel
- du persil
- 30 gr de gruyère rapé
Pour la chapelure :
j'ai utilisé le mélange de Kaouther que vous trouverez ici un peu modifié
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de chapelure du commerce
- 4 cas de paprika
- 1/2 cac de sel
- 1/2 cas d'origan
- 1/2 cas d'ail en poudre
- 1 cas de levure chimique
1- Dans le mixer, mettre tous les ingrédients de la farce et bien mixer.
2- Mettre la farce dans un saladier, couvrir de film plastique et mettre au congélateur pour 1/2h.
3- Préparer la farine de l'assaisonnement en moulinant tous les ingrédients.
4- Reprendre la farce. Prendre une petite boulette et la façonner de la forme souhaitée. Passez dans l'assaisonnement, et réservez dans une assiette. Epuisez toute la farce de la même manière.
5- Remettre les croquettes achevées au congélateur pour 1/2 h supplémentaire.
6- Mettre à chauffer de l'huile dans une poêle. Reprendre les croquettes qui auront durcis et seront plus faciles à manipuler et les passer de nouveau dans l'assaisonnement et mettre à cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur bien dorée. Egoutter sur du papier absorbant.
Accompagnées de potatoes
